Gomme de guar (E412): effet sur l'organisme et l'utilisation

Lorsqu'ils choisissent des produits dans un supermarché, les acheteurs sont souvent confrontés à des symboles «dangereux» «E» sur les étiquettes et prennent la décision de ne pas les acheter. Une telle méfiance est justifiée. Cependant, tout le monde ne sait pas que parmi les suppléments étiquetés «E», il existe des suppléments sûrs et même utiles. Parmi eux se trouve le supplément E412, qui non seulement n'est pas nocif, mais est un assistant pour les personnes menant une vie saine. Les avantages et les inconvénients de la gomme de guar est un sujet peu divulgué qu'il est utile de comprendre en détail.

Qu'est-ce que la gomme de guar et comment est-elle fabriquée

La gomme de guar, ou guarana, est un produit exclusivement à base de plantes, dont les avantages en tant que stabilisant, épaississant et structurant sont utilisés dans l'industrie alimentaire sans nuire à l'organisme. Ce supplément peut être trouvé sur les étiquettes des supermarchés ou des pharmacies sous la désignation E412 dans divers types de yaourts, glaces, confiseries, ketchup et mayonnaise et produits de perte de poids.

La gomme de guar est produite sous forme de poudre blanche ou jaune qui se dissout bien dans l'eau et a une odeur spécifique. E412 est obtenu à partir de l'extraction de graines de haricots de guar - les fruits de l'acacia indien. Chacun de ces haricots de 15 centimètres contient jusqu'à trois petites graines, qui sont riches en polysaccharide le plus élevé - la galactomine ou la gomme. La gomme est, en fait, une épaisse sève d'arbre, ou résine, faisant saillie à la surface d'une plante.

La gomme de guar est originaire des régions occidentales de l'Inde et du Pakistan, d'où vont jusqu'à 80% de ses approvisionnements sur le marché mondial. Depuis le début du XXe siècle, il a été reconnu comme une plante apte à l'usage humain, et à l'échelle industrielle, il a commencé à être produit après la Seconde Guerre mondiale, principalement comme épaississant: d'abord pour la fabrication de papier et de textiles, de dentifrice, de shampooings, et plus tard seulement dans la production d'aliments des produits.

Composition chimique de la gomme de guar

La gomme de guar, en tant que polymère végétal contenant des sucres simples (galactose), est un hydrocolloïde, une substance qui, lorsqu'elle est dissoute dans l'eau et d'autres liquides, peut former des mélanges gélatineux résistants à la congélation. Cette propriété est très bénéfique pour l'industrie alimentaire et est activement utilisée pour épaissir divers produits.

Typiquement, l'ajout de sel ou d'acides ne modifie pas la viscosité de la solution de guar.

La gomme de guar contient de nombreux acides gras bénéfiques.

Composition de la gomme de guar

La gomme de guar a une bonne compatibilité avec d'autres hydrocolloïdes végétaux: gélose, gomme de caroube, pectine, hydrom de méthylcellulose.

À quoi sert la gomme de guar et où est-elle utilisée?

De nos jours, les domaines d'utilisation active de la gomme de guar sont:

• l'industrie alimentaire a adopté les propriétés suivantes de la gomme de guar: propriétés de formation de gelée et d'amélioration de la viscosité - dans la préparation de produits laitiers et gélatineux, ralentissant la cristallisation à basse température - pour la crème glacée, conférant un moelleux particulier aux produits - en pâtisserie, en fixant la consistance - dans la production de graisses, sauces, confitures, aliments en conserve, jus de fruits;
• l'industrie cosmétique a «chevauché» une propriété de la gomme de guar telle que la capacité de conserver l'humidité et la consistance, par exemple des crèmes, ainsi que lors de l'application d'un produit cosmétique - pour créer une sorte de film sur la peau qui peut protéger contre le dessèchement et les facteurs négatifs;
• la production de médicaments contre le diabète ou de compléments alimentaires utilise la propriété du E412 pour influencer l'absorption du sucre par l'organisme;
• dans l'élevage bovin, en raison de leur teneur élevée en fibres, les déchets de guar sont utilisés comme aliments pour animaux.

Pourquoi la gomme de guar est-elle utile?

L'effet biologique de la gomme de guar, en raison de ses propriétés inhabituelles, se manifeste principalement par son effet sur le système digestif.

Étant essentiellement un complexe de sucres simples et étant absorbée par l'organisme uniquement à petites doses, la gomme de guar, par analogie avec les fibres, agit comme un «balai» pour le tractus gastro-intestinal, aidant à en éliminer les produits résiduels nocifs et, ainsi, à le libérer des toxines et des toxines ...

En plus de nettoyer le corps, les propriétés bénéfiques de la gomme de guar peuvent faire des merveilles:

• supprimer efficacement l'appétit;
• ayant un effet laxatif;
• stabiliser le pH du tube digestif;
• soutenir la prolifération de la flore bactérienne bénéfique.

La recherche scientifique sur la gomme de guar a également montré que son galactamannane:

• est responsable de la suppression et de la réduction du nombre de composés et de virus qui causent diverses maladies intestinales;
• a des propriétés anti-tumorales et antioxydantes;
• présente un avantage en tant qu'agent hypoglycémiant capable d'abaisser la glycémie, ce qui permet de l'utiliser pour la prévention du diabète.
• comme adsorbant et détoxifiant, il abaisse le taux de cholestérol et de graisses saturées à l'intérieur du corps, ce qui présente des avantages exceptionnels pour la prévention de l'obésité et de l'athérosclérose.

Indications pour l'utilisation

Basé sur les propriétés bénéfiques du supplément E412 pour le corps humain, qui sont liées à sa capacité à affecter les fonctions biologiques, il a trouvé une large application dans les préparations présentées:

• en cas de constipation;
• dans la prévention de l'athérosclérose;
• dans le traitement de l'obésité;
• en cas de diagnostic de diabète;
• dans divers programmes de nettoyage du corps.

Gomme de Guar minceur

En tant que produit à base de plantes facilement éliminé par le corps, en tant que bon nettoyant et détoxifiant qui réduit le taux de cholestérol sanguin et aide à ralentir l'absorption des glucides, la gomme de guar a acquis une réputation de complément alimentaire utile.

En raison de la propriété du guara de "gonfler" dans l'estomac, il est ajouté à divers aliments afin d'obtenir une sensation de satiété même dans un menu non nutritif. La gomme de guar elle-même n'est pas riche en calories, n'a ni goût ni odeur et est facilement excrétée par l'organisme.

Il est difficile de surestimer les avantages aussi complexes de la gomme de guar dans la lutte contre le surpoids et l'obésité, et cela est utilisé par un certain nombre de régimes, par exemple le régime protéiné Ducan.

La gomme de guar en cuisine

Lorsqu'elle est utilisée correctement, la gomme de guar peut rendre la vie plus gratifiante et plus saine.

Un exemple serait de l'ajouter à diverses sauces, crèmes et desserts épais (et donc, en règle générale, gras).

Recette de glace à la gomme de guar

La recette de gomme de guar la plus populaire est la crème glacée.

Et pour cause: l'additif guar donne une texture visqueuse et légère à la fois sans ajouter de crème épaisse.

Version facile de la crème glacée Dukan

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• lait - 0,5 l;
• édulcorant - 1-2 cuillères à café;
• gomme de guar - 1/2 c. à thé;
• arôme culinaire - au goût.

Comment cuisiner correctement:

1. Le lait non stérilisé est bouilli et refroidi.
2. Versez-le dans un bol d'un volume supérieur à 2 litres, ajoutez la gomme de guar, l'édulcorant, la saveur.
3. Battre jusqu'à ce que des bulles apparaissent, ce qui sera maintenu en raison de l'épaississement progressif de la masse.
4. Placez la masse au congélateur et attendez qu'elle gèle sur le dessus et le long des bords.
5. Sortez et battez à nouveau.

Pour un effet épais, plutôt que aérien, vous devez battre moins et augmenter le nombre de cycles de battement après la congélation à 3 - 4.

Une option pour faire de la glace sur la vidéo:

L'utilisation de la gomme de guar en cosmétologie à domicile

La gomme de guar est utilisée en cosmétologie comme base organique pour les gels, crèmes et autres produits de soins corporels. En plus de conférer une densité suffisante, la substance guar possède un ensemble de propriétés bénéfiques qui aident:

• hydrater la peau;
• conservation de l'humidité en raison de la formation d'un film;
• nettoyer le derme;
• protégez-le des influences néfastes.

Pour créer une solution visqueuse dans de l'eau tiède (40 ^{à propos}C) une dose de 0,1 à 5% de gomme est suffisante et jusqu'à une heure et demie.

Avec la base obtenue, vous pouvez mélanger les ingrédients nécessaires au produit cosmétique sélectionné (huiles, vitamines, produits pour masques, etc.).

Il peut être difficile de préparer des cosmétiques par vous-même, mais les avantages porteront tous vos efforts: vous pouvez ainsi obtenir un produit vraiment naturel qui a été testé en termes de composition et de qualité.

Masque à l'aloès et à la gomme de guar

On sait que les masques peuvent (et devraient!) Être fabriqués à partir de tous les produits sains que nous ingérons. Un inconvénient fréquent lors de l'application d'un masque, en particulier à base de fruits et légumes frais, sur le visage est son égouttement en raison de la forte teneur en humidité des ingrédients. La solution idéale serait la gomme!

Cela aidera simplement à créer une base de viscosité suffisante, qui transférera simultanément toute l'humidité nécessaire à la peau.

Masque à la gomme de guar

Obligatoire:

• 1 feuille d'aloès charnue;
• capsule de vitamine E;
• 1 jaune d'oeuf.

Écrasez la feuille avec une fourchette, ajoutez la vitamine E et le jaune et une pincée de guar. Mélangez la composition et laissez-la gonfler pendant environ 20 minutes.

Peut être appliqué sur un visage préalablement cuit à la vapeur, sans oublier la zone du décolleté.

Le masque dure une demi-heure, après quoi il doit être soigneusement lavé.

Masque capillaire fortifiant

Composition:

• oeuf - 1 pc.;
• kéfir chaud - 300 ml;
• gomme de guar - une pincée.

Battez l'œuf, ajoutez-le au kéfir avec la gomme. Tout doit être soigneusement mélangé puis chauffé au bain-marie. Appliquez le masque sur toute la longueur des cheveux et gardez-le sous un bonnet en plastique pendant une demi-heure à une heure.

Action du masque:

• élimination des pointes fourchues;
• hydratant;
• renforcer les cheveux.

Il est recommandé d'appliquer le masque une fois toutes les deux semaines, jusqu'à ce qu'un effet durable soit obtenu.

Shampooing à la camomille

Pour préparer un shampooing maison sain, vous devez prendre:

• camomille sèche - 2 c. l.;
• oeuf - 1 pc.;
• E412 - une pincée.

Versez la camomille 1 c. eau, puis mettre au bain-marie et conserver jusqu'à ébullition. Laisser refroidir le bouillon et filtrer les herbes. Ajouter un œuf légèrement battu avec une pincée de gomme. Mélangez bien le tout et laissez gonfler.

La procédure de lavage des cheveux est standard. Vous pouvez conserver le shampooing au réfrigérateur pendant une semaine.Ne pas appliquer froid sur les cheveux - préchauffer à température ambiante.

Aide au rasage

La gomme de guar profitera également aux hommes qui ont la peau sensible. Ensuite, un gel de rasage maison serait une excellente solution, que vous pouvez facilement et rapidement mélanger vous-même:

Dissolvez bien le savon pour bébé dans de l'eau tiède, ajoutez une pincée de gomme et d'huile essentielle au goût. Mélangez bien le tout, laissez infuser un peu - et appliquez avec un spray ou un pinceau, en vous rappelant de le mettre au réfrigérateur après utilisation.

Gel douche

Pour la préparation des gels, on utilise des hydrolats de fleurs, qui peuvent être achetés dans n'importe quelle boutique en ligne spécialisée dans les cosmétiques faits à la main.

Ce qui est nécessaire:

• gomme de guar - 1 g;
• hydrolat de camomille - 180 ml;
• huile de lavande - 20 gouttes;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.

La technologie est standard: des huiles et de la gomme sont ajoutées à l'hydrolat, mélangées et laissées infuser pendant 24 heures. Utiliser quotidiennement pour nettoyer, hydrater et resserrer les pores, en secouant bien avant utilisation.

Effets secondaires et contre-indications

Aussi merveilleux que soit cet épaississant naturel, rappelez-vous que la surutilisation même d'un élixir magique peut être nocive. Une surdose de gomme de guar peut provoquer une réaction protectrice du corps sous forme de nausées, de diarrhée et de douleurs abdominales.

De plus, malgré ses propriétés hypoallergéniques, la gomme peut encore être nocive pour les allergies dans certains cas particuliers.

Les femmes enceintes et les enfants doivent être particulièrement prudents lors de l'utilisation du supplément: le risque de préjudice dans de tels cas est associé à un métabolisme instable.

Et bien sûr, dans la composition des produits en supermarché, les bienfaits de la gomme de guar deviennent éphémères si elle est combinée avec de l'amidon, des colorants et des conservateurs, de l'huile de palme et d'autres graisses: les méfaits de ces ingrédients annulent tous les avantages de l'additif.

La propriété de la gomme à ralentir l'absorption des nutriments peut affecter le fait que les vitamines, les nutriments minéraux des produits ne seront pas complètement absorbés, par conséquent, son utilisation n'est pas recommandée en même temps que les médicaments.

Comment choisir la gomme de guar

Vous pouvez acheter de la gomme de guar dans les magasins d'aliments biologiques, les détaillants en ligne vendant des produits cosmétiques faits maison et en gros.

Avant de prendre une décision d'achat, il convient de se renseigner sur le fournisseur et l'endroit où le produit est emballé: dans les grandes chaînes de gros, la probabilité de fournir des matières premières de mauvaise qualité est minime.

Conclusion

Un examen détaillé de toutes les propriétés donne une idée que les avantages et les inconvénients de la gomme de guar dépendent de leur utilisation consciente afin de guérir le corps.

Dans les produits finis, la teneur en gomme de guar précieuse est si faible qu'elle n'aura pas d'avantages significatifs.

Cependant, le seul inconvénient de la gomme de guar est le risque de réaction allergique pour ceux qui ont des contre-indications à l'utilisation de ce produit particulier.