Pourquoi les cèpes sont utiles pour le corps humain

Parmi les champignons communs, on appelle les cèpes, qui sont des parents des cèpes et des cèpes blancs. Le nom de la variété est associé à la localisation de la croissance. Les champignons peuvent être trouvés près des bouleaux. Ils sont récoltés de mai à octobre à la fois à la lisière des forêts et dans les banlieues. Les bienfaits des cèpes sont dus à leur valeur nutritive.

À quoi ils ressemblent et où ils poussent

Boletus boletus préfère les forêts mixtes et les zones ensoleillées. Les champignons ont une apparence plutôt attrayante:

• jambe forte et charnue avec de petites taches;
• calotte brune de structure tubulaire ou spongieuse.

En fonction de la période et du territoire de croissance, les variétés suivantes de cèpes sont distinguées:

1. Ordinaire. C'est la variété de champignons la plus grande et la plus précieuse. Le chapeau se distingue par des nuances de marron, de marron, de beige et de rouge. La tige fibreuse de forme cylindrique est expansée vers le bas.
   
   

   La chair d'un cèpe ordinaire devient noire lorsqu'elle est séchée
2. Marécage ou sont blancsth. La variété pousse dans les forêts humides mixtes et de bouleaux. Les champignons peuvent être trouvés le long des marais. Le chapeau est de couleur gris clair. La tige longue et fine est blanche et fibreuse. Le champignon a une pulpe friable.
   
   

   Les bolets des marais ne se caractérisent pas par un goût prononcé
3. Le noir. Le champignon préfère les forêts mixtes et les forêts de bouleaux humides. Le cèpe est de taille compacte. Le chapeau a une couleur brune et la jambe a de petits traits.
   
   

   Le cèpe noir a une pulpe dense

Composition chimique et teneur en calories

Les champignons ne diffèrent pas seulement par leur goût. Leur pulpe est riche en substances précieuses:

• zinc;
• manganèse;
• phosphore;
• potassium;
• le fer;
• cholécalciférol;
• Vitamines B;
• tocophérol;
• vitamine PP;
• riboflavine;
• la leucine;
• glutamine;
• tyrosine;
• la thiamine;
• l'arginine.

Il a été prouvé que les protéines contenues dans les cèpes peuvent être considérées comme complètes. Ils comprennent toute une gamme d'acides aminés essentiels.

La valeur nutritionnelle du produit pour 100 g est de 20 kcal

Pourquoi les cèpes sont utiles pour les humains

Une alimentation correcte doit être suffisamment équilibrée. Il est recommandé d'inclure des cèpes dans le menu, qui se distinguent par leur haute valeur nutritionnelle. Les champignons sont mangés. Ils sont ajoutés à divers plats par prétraitement.

Les champignons sont recommandés pour une utilisation avec les facteurs défavorables et les maladies suivants:

• athérosclérose et perte d'élasticité vasculaire;
• rupture du cartilage et des ligaments;
• pathologie rénale;
• Diabète;
• perturbations hormonales;
• impuissance;
• diminution de l'immunité;
• convulsions;
• troubles dépressifs;
• insuffisance ovarienne prématurée;
• activité physique active;
• déficience de mémoire;
• obésité;
• l'ostéoporose.

Les propriétés bénéfiques du cèpes lui permettent d'être utilisé en médecine traditionnelle. Les teintures et infusions sont recommandées dans les cas suivants:

• glaucome;
• violation du métabolisme de l'eau et du travail de l'hypophyse;
• taux de cholestérol et de sucre élevés;
• mastopathie;
• tumeurs malignes;
• bronchite;
• maladies des reins et du système nerveux;
• grisonnement précoce et calvitie, pellicules;
• ongles cassants;
• diminution de l'immunité;
• sclérose en plaques.

Méthodes de préparation et d'application

La plupart des spécimens jeunes sont utilisés pour la nourriture, qui ont un goût agréable et une pulpe forte. Trois jours après la croissance, la tige acquiert un goût fibreux et boisé. Le bonnet devient gluant et lâche.

Les champignons bolets peuvent être soumis à diverses options de traitement:

• décapage;
• friture;
• extincteur;
• séchage.

Les champignons sont combinés avec les aliments suivants:

• légumes comme le chou, les pommes de terre, les courgettes et les carottes, les oignons;
• sarrasin;
• Pâtes;
• un poisson;
• la viande, en particulier le lapin et le poulet.

Les champignons collectés sont nettoyés et traités le plus rapidement possible. Un stockage à long terme entraîne une perte de goût. À la base de la jambe, la coupe est renouvelée, la peau est retirée avec un couteau tranchant. Les gros champignons doivent être coupés dans le sens de la longueur pour s'assurer qu'il n'y a pas de vers. Avant la cuisson, les cèpes sont lavés. Si les champignons doivent être séchés, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide.

Il est recommandé de faire bouillir les bolets avant de les cuire au four, de les cuire au four ou de les frire pour éliminer les substances toxiques. Avant le salage, la procédure est effectuée deux fois pendant 30 et 10 minutes, respectivement. Avant la friture, les bouillies de cèpes sont bouillies pendant une heure après l'ébullition, en enlevant périodiquement la mousse.

La pulpe de champignon peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux et sains. Par exemple, au lieu de la sauce, des corps de fruits frits avec de la crème sure sont utilisés. Pour faire la sauce, prenez:

• pulpe de champignon - 500 g;
• crème sure - 2 c. l.;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon - 1 pc;
• origan - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 2 c. l.;
• poivre et sel au goût.

La recette pour faire une sauce aux champignons est très simple:

1. Les corps de fruits sont nettoyés, coupés en gros morceaux, puis frits jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.
2. Les oignons sont hachés, ajoutés à la masse de champignons, salés, poivrés.
3. Après cinq minutes, ajoutez la crème sure avec la farine, mélangez.
4. La sauce est cuite pendant dix minutes à feu doux, couverte.

La sauce aux champignons peut être servie avec du sarrasin, de la bouillie de riz ou des pommes de terre

La soupe est facile à préparer. Pour ce faire, utilisez:

• pulpe de champignon - 500 g;
• pommes de terre et oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• petites nouilles - 100 g;
• persil et sel au goût.

La soupe est préparée comme ceci:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans l'eau bouillante.
2. Ajoutez ensuite les carottes pré-râpées, qui sont bouillies pendant 20 minutes.
3. Les vermicelles, les champignons bouillis et frits aux oignons sont placés dans une casserole.
4. Salez la soupe, ajoutez le beurre.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil au plat.

Soupe cuite servie avec de la crème sure

Contre-indications à l'utilisation des cèpes

La pulpe de champignon est appréciée pour ses qualités nutritionnelles. Cependant, les cèpes peuvent être à la fois bénéfiques et nocifs pour le corps. Cela est dû au fait que les champignons sont capables d'absorber les déchets radioactifs. Il est recommandé de les collecter exclusivement dans des zones écologiquement propres.

Les champignons bolets ne sont pas inclus dans le régime alimentaire pour les pathologies suivantes:

• exacerbation de l'infection à herpèsvirus, gastrite, maladies de la vésicule biliaire;
• schizophrénie;
• un ulcère de l'estomac, ainsi qu'un ulcère duodénal;
• pathologies hépatiques sévères, par exemple, cirrhose;
• inflammation intestinale;
• pancréatite.

Attention! Il est interdit d'utiliser les cèpes chez les enfants de moins de sept ans.

Conclusion

Les bienfaits des cèpes sont prouvés par la recherche scientifique. Les corps fruitiers sont une source de protéines et d'autres substances précieuses. Ils sont largement utilisés à des fins culinaires pour préparer des plats délicieux et simples. Il est également possible d'utiliser la pulpe de champignon en médecine traditionnelle.