Pourquoi le pain sans levure est-il utile et comment le cuire

Peu de gens savent quels sont les avantages et les inconvénients du pain sans levure. Depuis les temps anciens, l'homme l'utilise pour la nourriture et il peut être préparé sans l'utilisation de levure. La dernière option est la cuisson au four, qui devrait être consommée pour de nombreuses maladies, car il n'y a pas de bactéries fongiques à l'intérieur, elle ne nuira pas à la microflore correcte dans l'intestin, ne contribue pas à la formation de flatulences, c'est-à-dire qu'elle a des propriétés utiles.

Il existe de nombreuses vidéos sur la fabrication de pain sans levure, mais cet article répertorie les méthodes de cuisson les plus populaires.

Composition chimique et teneur en calories du pain sans levure

Toutes sortes de vitamines sont présentes dans la composition chimique du pain sans levure, il est riche en propriétés curatives. Il contient des vitamines utiles de groupes tels que PP et B, qui stimulent le métabolisme des nutriments et aident à améliorer le fonctionnement du cerveau. Le gros avantage est que ces vitamines ne se dégradent pas pendant la cuisson, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques. Les vitamines du groupe PP contribuent également à la production correcte de nombreuses hormones: cortisol, insuline, testostérone, etc. Dans le pain sans levure, il existe également de nombreux autres composants utiles qui ne nuisent pas, mais contribuent uniquement à l'amélioration du fonctionnement de nombreux organes: magnésium, phosphore, potassium, protéines et glucides.

Une autre propriété bénéfique est la teneur en calories relativement faible par rapport à d'autres types de pain.

La valeur énergétique, ou plutôt la concentration de protéines, de graisses et de glucides qu'elle contient, est la suivante:

• protéines - 5,7 g (13%);
• graisses - 0,51 g (3%);
• glucides - 37,54 (84%).

Propriétés utiles du pain sans levure

Si nous comparons le pain de seigle avec d'autres représentants de ce produit, alors il prend le leadership incontesté en termes de teneur en calories. Le deuxième fait des avantages du pain sans levure est l'absence totale de levure. Les scientifiques ont conclu depuis longtemps qu'ils peuvent être nocifs pour la santé.

Pour le tractus gastro-intestinal

Le pain a une structure très dense. Il est capable d'avoir un effet bénéfique sur le travail du système digestif dans son ensemble, car manger un tel produit ne nuit pas à la digestion, mais ne réduit que de manière significative la charge sur le pancréas et le foie. Grâce à l'utilisation de pain sans levure, le risque de flatulences et de problèmes d'estomac est réduit.

Avec anémie

De nombreuses personnes modernes, en raison de la routine particulière de la vie moderne, sont sujettes à une maladie aussi dangereuse que l'anémie. Ses principaux symptômes sont:

• fatigue;
• prostration;
• vertiges;
• douleur dans les tempes.

Ceci est possible en raison de sa saturation avec de nombreuses vitamines et acides gras.

Pour la prévention du cancer

Les bienfaits du pain de seigle sans levure sont indéniables. La composition contient un grand nombre d'antioxydants qui peuvent agir comme une bonne propriété préventive de nombreuses maladies. La présence de sélénium, de chrome et de vitamines de divers groupes dans le pain de seigle sans levure aide à prévenir le développement de l'oncologie.

Avec une maladie cardiaque

Les médecins conseillent de choisir un produit sans levure pour un repas régulier pour les personnes souffrant de maladies et de problèmes cardiaques. La consommation régulière d'un tel pain aidera:

• abaisser le taux de cholestérol;
• renforcer le muscle pectoral;
• normaliser la pression artérielle.

Pour les sportifs

Le pain sans levure n'est pas moins important pour les athlètes, ainsi que pour la catégorie de personnes qui adhèrent au mode de vie correct. La base de la nutrition est un aliment hypocalorique rempli de composants utiles et de vitamines, riches en propriétés bénéfiques. C'est le type d'aliment cuit sans levure. Elle est capable de donner plus de force et d'énergie, au bénéfice du corps, d'améliorer l'état général du corps humain.

Est-il utile de manger du pain sans levure pour perdre du poids

Si vous souhaitez perdre du poids sans introduire de composants de levure nocifs, une option alternative convient en faveur de la pâtisserie et du pain traditionnel, réputé pour ses propriétés. Pour perdre du poids, du pain de grains entiers sans levure sera utile, sa teneur en calories est très faible.

La composition contient des composants utiles en raison de leurs propriétés. Leur présence assure une saturation à long terme du corps, tandis qu'une personne recevra un minimum de dommages et de calories, de sorte que chaque fille connaît les avantages du pain sans levure pour une silhouette. Grâce à ses propriétés de remplissage rapide, le risque de suralimentation est minimisé.

Le pain sans levure est-il possible pour le diabète et la pancréatite

Non seulement pour l'obésité, les experts recommandent de manger des produits de boulangerie sans levure, car ils sont riches en nutriments et en micro-organismes, mais leur teneur en calories est très faible.

La présence d'acides oméga 3 et oméga 6 dans la composition normalise le travail du système cardiovasculaire.

Pour la pancréatite, le pain au levain sans levure est utile, car il n'irrite pas le pancréas, mais dans certains cas, il aura également un effet diurétique (s'il est fait avec du levain intoxiqué).

Quel pain est le plus sain: sans levure ou sans levure

Après de longues études, les experts ont constaté que l'ajout régulier de produits de fermentation aux aliments n'est que nocif, provoquant une fatigue et une fatigue rapide. Une personne perçoit facilement les facteurs négatifs de l'environnement extérieur, toutes les propriétés utiles sont perdues du produit. Si vous regardez les amateurs de délicieux produits de boulangerie à base de levure, vous remarquerez qu'ils ont une faible immunité et une sensibilité rapide aux maladies et aux infections.

Cela conduit à la conclusion que pour une nutrition constante, il est préférable d'utiliser du pain sans levure de boulanger, ce qui a un effet positif sur le corps. Un point doit être pris en compte: les produits industriels ne contiennent pas vraiment de levure de boulanger, mais il existe d'autres composants et des propriétés et caractéristiques spécifiques. Souvent, dans les industries pour obtenir des produits plus luxuriants, des cultures spéciales sont utilisées, appelées levures sauvages (cônes de houblon ou brindilles de saule). Des études montrent que leur effet n'est pratiquement pas différent de l'effet sur le corps des homologues en pâtisserie.

Par conséquent, les avantages et les inconvénients de la levure achetée en magasin et des produits de boulangerie sans levure sont les mêmes. S'il y a un désir de manger du pain nutritif sain, il doit être préparé exclusivement sur une pâte sans levain.

Comment faire du pain sans levure à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire du pain sans utiliser de levure bactérienne.Parmi ceux-ci, il y a le pain soda, dont les avantages ne sont pas inférieurs aux autres variétés. Grâce à chacun d'eux, vous pouvez fabriquer de vos propres mains un produit délicieux et incroyablement sain. Ainsi, la cuisson de pain sans levure sur du kéfir aidera à être sûr qu'il n'y aura pas de mal au corps dans le produit fini, car ils utilisent des composants bien connus et des propriétés utiles.

Dans une machine à pain

Le moyen le plus simple de faire cuire du pain à partir de texte sans levain est si la cuisine dispose d'un équipement spécial - une machine à pain.

Pour préparer une brique parfumée utile, vous aurez besoin de:

• 2,5 cuillères à soupe farine;
• 1 cuillère à soupe. kéfir;
• 1 cuillère à café soude et sel;
• 0,5 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. graines de sésame.

Le kéfir est versé dans le récipient de la machine à pain, puis du sucre, de la soude et du sel sont ajoutés. Si vous craignez que les composants ne se mélangent pas pendant le processus de préparation, vous pouvez pré-mélanger les composants secs dans un verre de kéfir. La farine pré-tamisée, les graines de sésame et d'autres épices sont versées sur le kéfir dans un moule.

Si l'appareil dispose d'un mode de cuisson rapide spécial de 750 g, réglez-le. Si ce n'est pas le cas, remuez d'abord pendant 10 minutes, puis faites cuire pendant 40 minutes. Après avoir éteint l'appareil, vous devez vérifier l'état de préparation du pain avec un cure-dent. S'il semble qu'il est encore cru, réglez en plus le mode "cuisson" pendant 10 minutes, sinon vous pouvez exposer le corps à des effets nocifs.

Dans le four

Cuire du pain sans levain au four est simple. Il faudra:

• 4 cuillères à soupe farine de blé ordinaire;
• 4 cuillères à soupe fibre;
• 3 cuillères à soupe kéfir;
• 1 cuillère à soupe. les huiles végétales;
• 1 cuillère à café un soda.

Dans un grand récipient, mélanger la farine, le son et le soda. L'huile végétale et le kéfir sont mélangés séparément. Mélangez les deux composants de la recette jusqu'à consistance lisse. La pâte obtenue est divisée en petits morceaux ronds.

Le four est chauffé à 200 ° C avant la cuisson. La pâte préparée est placée dans un four préchauffé et cuite pendant 20 minutes. Le résultat est un pain délicieux et sain. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter la composition, par exemple, au lieu de la farine de blé, prenez une mouture plus grossière.

Dans un multicuiseur

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 0,5 l de kéfir;
• 100 g de farine d'avoine, de maïs et de riz;
• 250 g de farine de blé;
• 1 cuillère à café sel et soude;
• 30 g de beurre;
• 50 g de graines de sésame;
• 50 g de graines de tournesol pelées.

Pour préparer un produit sans levure, vous devrez acheter de la farine de blé à broyer avec du beurre. Ensuite, tous les ingrédients secs et les graines sont versés et mélangés. En parallèle, il devrait être introduit dans le kéfir, la soude et le sel. Ensuite, les composants secs et liquides sont mélangés jusqu'à ce que la masse se transforme en une pâte épaisse et collante.

En parallèle, le bol de l'appareil est lubrifié avec une petite quantité d'huile. Versez la pâte et mettez dans une mijoteuse en mode cuisson pendant une demi-heure. Une fois l'appareil éteint, le gâteau est retourné et chauffé pendant 10 à 15 minutes pour qu'il dore. Ensuite, le pain est sorti et transféré dans un panier, recouvert d'une serviette sur le dessus.

Dommage du pain sans levure et contre-indications

Les propriétés utiles et nocives du pain sans levure sont les deux faces d'une même pièce, et tout n'est pas aussi rose et simple qu'il y paraît au départ. Un tel produit cause parfois suffisamment de dommages aux humains, surtout s'il y a un composant spécial dans sa composition chimique, appelé levure sauvage. Très souvent, les fabricants modernes sous le nom général de "pain sans levure" vendent à leurs consommateurs des produits, pour la fabrication desquels des compositions spéciales de levure sont utilisées.

La pâte pour la production de levure sauvage est fabriquée à partir de cônes de houblon ou de brindilles de saule. En substance, comme les études l'ont montré, ces derniers ne diffèrent pas de la boulangerie traditionnelle.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pain sans levure sont évidents.Le pain sans levure se révélera être un produit très savoureux et complet, il ne nuit pas. C'est un analogue digne du pain habituel avec de la levure. En raison de ses propriétés bénéfiques, à savoir la présence de fibres de cellulose à l'intérieur, le pain a un effet positif sur le fonctionnement de tout le système digestif. Et la présence de composants utiles et d'oligo-éléments rend ce produit encore plus précieux. Il est particulièrement important d'utiliser un tel pain lors de la perte de poids ou de certaines maladies du système digestif.