Asperges en coréen: les avantages et les inconvénients de leur composition, calories

L'asperge de soja est un aliment populaire à base de soja. Il fait partie intégrante de la cuisine est-asiatique. Les avantages et les inconvénients des asperges de soja sont controversés entre les nutritionnistes et les nutritionnistes, mais les avantages sont très puissants.

Qu'est-ce que l'asperge de soja et de quoi est-elle faite

C'est un produit à base de plantes sain. Dans l'espace russophone, il a reçu le nom erroné "asperges", bien que ce produit semi-fini n'ait rien à voir avec ce type de plante cultivée en pleine terre. Son vrai nom est fuju, il vient de la langue chinoise. Les propriétés bénéfiques des asperges de soja ont été notées par les habitants de l'est dans les temps anciens. Les Coréens l'appellent yuba et les Japonais l'appellent doupi. En Russie, ce produit est également appelé "fougère chinoise" ou "asperge coréenne".

Pour la préparation d'asperges sèches, on utilise du soja, qui est très bénéfique pour le corps en raison des minéraux - potassium, magnésium, calcium, fer. Le processus se compose de plusieurs étapes. Tout d'abord, les graines de soja sont filtrées, trempées dans l'eau. Ensuite, le caillé de haricots en est séparé avec un appareil spécial. Le lait de soja est préparé à partir du produit restant, il est bouilli. Une couche grasse se forme sur la surface appelée fupi. Il est retiré, suspendu, laissé sécher un moment. À la fin du processus, de longues feuilles froissées d'une forme familière sont obtenues. Ceci est un produit fini - fuju.

Teneur en calories des asperges de soja

La teneur en calories des asperges de soja sèches par 100 grammes est de 260 kilocalories. En raison de sa teneur en calories relativement faible, de ses nombreuses propriétés utiles, il est souvent utilisé dans la nutrition diététique. Teneur en protéines pour 100 g - 42 g, glucides - 23 g, lipides - 14 g.

Pourquoi l'asperge de soja est-elle utile?

On l'appelle souvent le «produit de la jeunesse»: le Fuzhu a une forte concentration de protéines végétales essentielles, qui sont absorbées par l'organisme beaucoup plus rapidement et plus facilement que les protéines animales. Bien que les asperges de soja offrent d'énormes avantages pour la santé, certaines recherches suggèrent que le produit peut être nocif s'il est surutilisé. Manger une très grande quantité de fuzhu affecte négativement le fonctionnement du pancréas, de la glande thyroïde et nuit également aux processus digestifs en raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines.

Ce produit contient des substances bioactives - phytoestrogènes. Pour les femmes, ils apportent de grands avantages: l'utilisation d'asperges de soja pendant le syndrome prémenstruel, la ménopause ou avec un état malsain du système reproducteur aidera à réduire le risque de développer des maladies graves, à réduire les dommages causés par l'influence de facteurs indésirables.Les isoflavones, un type de phytoestrogène contenu dans le fuju, qui ont de nombreuses propriétés bénéfiques, sont d'excellents antioxydants, normalisent les hormones et contribuent aux changements anticancérigènes. L'asperge de soja contient une substance spéciale lécithine, grâce à ses propriétés, la fonction hépatique s'améliore, elle empêche l'accumulation de graisse dans le corps.

Contre quelles maladies les asperges de soja aident-elles?

Les avantages de l'asperge de soja sont dans la prévention de certains cancers, problèmes cardiaques et vaisseaux sanguins. Le produit a une très faible teneur en cholestérol, pas de lactose, il convient donc aux personnes atteintes de diabète, d'allergie au sucre du lait. C'est une source de protéines indispensable pour les sportifs et les personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale.

Les avantages et les inconvénients des asperges coréennes

Les avantages des asperges de soja séchées sont indéniables, mais malgré cela, plusieurs autres points prouvent les méfaits de ce produit dans des situations particulières.

• En incluant ce produit semi-fini utile dans votre alimentation habituelle, vous pouvez recevoir quotidiennement les vitamines nécessaires à l'organisme, des éléments utiles: vitamines des groupes B, D, E, fer, potassium, sodium.
• L'asperge en coréen est bénéfique pour le corps des personnes atteintes de maladies du système cardiaque, de troubles du tractus gastro-intestinal, de dysbiose, de maladies du système musculo-squelettique, de constipation chronique. Le produit neutralise également les méfaits des effets des aliments nocifs sur le corps.
• Ce produit est l'un des leaders du nombre d'acides gras polyinsaturés, donc l'asperge de soja fuzhu profite aux personnes souffrant d'hypertension, de maladies cardiaques, d'athérosclérose.
• Pour les hommes et les femmes qui mènent une vie active et font de l'exercice, l'asperge de soja bénéficie d'une abondance d'acides aminés végétaux essentiels et faciles à digérer.
• Fuju contient beaucoup de fibres saines, ce qui améliore le métabolisme, réduit les dommages causés par les effets des aliments gras et aide à éliminer les toxines du corps.
• Les nutritionnistes ne conseillent pas de l'utiliser en quantités excessives, car ses propriétés peuvent nuire au fonctionnement des glandes endocrines et à sécrétion mixte - pancréas, thyroïde, et également nuire au fonctionnement du système reproducteur humain.
• Une consommation excessive de fuju, comme tout autre aliment, peut entraîner une prise de poids inévitable. Par conséquent, vous devez aborder de manière rationnelle la composition des aliments, manger tous les produits avec modération.

Asperges de soja en coréen pour perdre du poids

En raison de la faible teneur en calories des asperges coréennes, elles sont souvent utilisées dans divers programmes de perte de poids, cours diététiques. Les asperges à la coréenne ont un goût agréable, elles devraient donc être incluses dans l'alimentation quotidienne non seulement pour ceux qui veulent perdre du poids et suivre un régime strict, mais aussi pour ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation.

Comment faire cuire les asperges de soja à la maison

Il est très simple de le préparer: cela ne prendra pas plus de 30 minutes, mais une certaine préparation est nécessaire.

1. Le produit séché doit être trempé dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures. S'il n'est pas possible de le laisser pendant si longtemps, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante sur le fuju et le laisser gonfler pendant quelques minutes. Mais cuisiner de cette façon rendra le goût beaucoup moins agréable, et bon nombre des saveurs et des bienfaits pour la santé des asperges de soja ne seront pas pleinement révélés.
2. Après avoir trempé dans l'eau, il doit être rincé, coupé en morceaux.
3. En complément, vous pouvez choisir des légumes sains: le plus souvent, ce sont des oignons, des carottes, ainsi que des légumineuses - haricots, pois chiches.
4. Tout d'abord, les légumes sont frits dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen, puis seulement des asperges de soja sont ajoutées.
5. Ensuite, vous devez bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.
6. Pour la décoration et la touche finale, le plat peut être saupoudré d'herbes - oignons verts, aneth, puis écraser l'ail, saupoudrer de poivre.

Plats d'asperges de soja délicieux et sains

Le Fuju est utilisé non seulement comme plat indépendant, mais aussi comme partie intégrante de nombreuses autres recettes saines et délicieuses. Fondamentalement, tous les plats contenant des asperges de soja provenaient des cuisines des pays d'Asie de l'Est - Chine, Japon, Corée, Inde:

• Aux carottes coréennes;
• Asperges coréennes au paprika;
• César diététique aux asperges de soja;
• Salade orientale au fuju, algues et cornichons;
• Salade d'automne à la citrouille, à la poire et au fuju.

Recette d'asperges coréennes aux carottes

Les asperges à la coréenne aux carottes sont l'un des plats traditionnels de la cuisine orientale, qui y est préparé dans chaque maison. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• produit semi-fini séché - 1 paquet;
• légumes: oignons et oignons verts, ail - 3 à 4 gousses, carottes - 1 kg;
• divers assaisonnements au goût. Les principaux sont le poivre noir et la coriandre;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale (graines de lin, d'olive, de tournesol, de citrouille ou de raisin);
• vinaigre 70% - 1 - 1,5 cuillère à soupe.

Vous devez d'abord faire tremper le fuju.

1. Ensuite, commencez à cuire les carottes coréennes. Pour ce faire, toutes les carottes doivent être hachées sur une râpe fine ou grossière (facultatif), ajoutez du poivre moulu, du sel, 1 à 2 c. l. vinaigre et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes.
2. Après cela, hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle avec de la coriandre, ajoutez les asperges.
3. Versez la masse entière avec la sauce soja, remuez, laissez frire encore 5 à 6 minutes. jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.
4. De la poêle, vous devez tout transférer sur les carottes, retirer la salade au réfrigérateur.

Le plat est généralement servi froid: c'est ainsi que son goût est le plus perceptible.

Asperges coréennes au paprika

Ceci est une autre recette d'asperges coréenne populaire à faire soi-même.

Tout d'abord, vous devez également remplir le produit séché avec de l'eau pendant plusieurs heures.

Et à ce moment, il est nécessaire de préparer une marinade pour les asperges de soja:

1. La base est la sauce de soja, dans laquelle du poivre noir moulu, du sel, 1 à 2 cuillères à soupe sont mélangés. l. paprika, ail écrasé et oignon finement haché.
2. La masse gonflée est placée dans la marinade obtenue et laissée au réfrigérateur pendant 12 heures.

Dommages aux asperges de soja

Manger trop de fuju n'est pas conseillé, car cela peut exacerber certaines maladies endocriniennes. Chez les jeunes enfants, une utilisation excessive de celui-ci menace de futures violations du système reproducteur. En général, les méfaits de ce produit pour le corps sont assez insignifiants, surtout si vous ne l'utilisez pas plus de 4 à 5 fois par semaine.

À qui l'asperge de soja est-elle contre-indiquée?

Les personnes atteintes de pancréatite, ainsi que celles souffrant de maladies rénales, de problèmes de glandes endocrines - l'hypofonctionnement de la glande thyroïde doit s'abstenir de manger du fuju. Cependant, vous ne devez pas exclure complètement ce produit utile de l'alimentation, car en petites quantités, il n'en bénéficiera que.

Comment choisir et conserver les asperges de soja

Le soja a été le premier produit sur lequel les scientifiques ont testé des technologies OGM. Par conséquent, malheureusement, de nos jours, des producteurs peu scrupuleux trouvent souvent du fuzhu fabriqué à partir de graines de soja de qualité inférieure. Vous devez toujours lire le texte sur l'emballage: étudier la composition, les méthodes de production, les propriétés du produit.

Il peut être mis en toute sécurité sur la même étagère avec des pâtes, des céréales, des légumineuses. Il est conseillé de choisir des armoires ou des étagères sombres.

Conclusion

Ainsi, il s'est avéré que les avantages et les inconvénients de l'asperge de soja ne dépendaient que de la quantité consommée. Fuzhu a beaucoup de propriétés utiles, il est riche en vitamines essentielles, éléments essentiels, donc ce produit doit être constamment inclus dans votre alimentation quotidienne. Vidéos de cuisson des asperges de soja: