Salade de chou frisé: propriétés utiles, composition et contre-indications

Curly Kale ou Grunkol est un légume à feuilles annuel qui appartient à la famille du chou et aux espèces de chou. Les avantages et les inconvénients du chou frisé sont connus depuis longtemps. Il a été mangé par les anciens Grecs et Romains, l'appelant «sabelian keil». Jusqu'à la fin du Moyen Âge, ce type de chou était le plus répandu en Europe. Les Japonais utilisent le chou frisé comme boisson. Les Turcs font de la soupe et aux Pays-Bas, ils ajoutent du stamppot aux pommes de terre et aux saucisses au plat traditionnel.

En Russie, le chou frisé était répandu jusqu'à la fin du 18e siècle, en raison de sa simplicité et de sa résistance au gel. Aujourd'hui, les Russes ont du mal à trouver du «chou rouge russe» dans les rayons des magasins. Toutes les variétés de variétés de chou frisé sont représentées par la variété italienne.

Composition chimique du chou kale

Cale est un produit unique. Il allie les vertus des légumes à feuilles vertes à la valeur nutritionnelle des viandes les plus fines. Les propriétés bénéfiques du chou frisé sont dues à sa composition chimique. Une demi-tasse de chou frisé contient:

• une quantité record de vitamine A (103% de la valeur quotidienne);
• 60% de la valeur quotidienne de la vitamine C;
• 340% de vitamine K, substances du groupe B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% de la valeur quotidienne du manganèse;
• fer, et plusieurs fois plus que dans le bœuf et le veau;
• il contient plus de calcium que la même quantité de lait;
• potassium, zinc, phosphore, sélénium, sodium, cuivre;
• beaucoup de magnésium, qui aide à fixer le calcium dans les tissus;
• les acides gras omega-3;
• 4 g de protéines, cendres;
• 18 acides aminés, dont 9 irremplaçables, non synthétisés dans l'organisme;
• flavonoïdes, fibres alimentaires;
• glucosinolates ayant des effets anticancéreux;
• lutéine et zeakstantin.

Il existe plus de 50 variétés de chou frisé dans le monde

Pourquoi kail est-il utile?

Depuis plusieurs années, les chercheurs de l'Université Harvard étudient le chou frisé, révélant tous les secrets du légume et ses bienfaits pour le corps humain. C'est cette étude qui a amené le nouveau superaliment à son apogée. Les avantages du chou frisé toscan et d'autres variétés de chou frisé sont inestimables:

• les antioxydants qu'il contient ralentissent le processus de vieillissement;
• se réjouit - il y a une humeur optimiste, une bonne humeur;
• renforce le tissu osseux, favorise leur récupération en cas de fractures;
• soulage l'inflammation et abaisse le taux de cholestérol, empêchant la formation de plaques athéroscléreuses;
• réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• aide à restaurer et à améliorer la vision, traite les cataractes, le glaucome;
• élimine les substances toxiques et les toxines du corps;
• renforce le système immunitaire, restaure le système immunitaire, «tué» par une mauvaise utilisation de médicaments antiviraux et immunostimulants;
• améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles, des dents;
• soulage sensiblement la douleur pendant la menstruation et la période de transition avec la ménopause;
• a un effet anticancéreux prononcé;
• aide à récupérer après l'exacerbation des ulcères gastro-intestinaux;
• est une prévention efficace du cancer du côlon et de l'ostéoporose;
• élimine la cause de la constipation douloureuse;
• normalise les niveaux hormonaux;
• aide à restaurer le fonctionnement des organes reproducteurs;
• est un produit facilement digestible adapté à la nutrition médicale et diététique:
• le sulfarofane, présent dans le légume, aide à lutter contre 140 maladies différentes;
• élimine les toxines au niveau cellulaire et génétique, guérissant visiblement le corps.

La consommation régulière de matières fécales améliore considérablement l'état général du corps humain, prévient le vieillissement précoce, augmente le tonus et aide à perdre du poids, à normaliser le métabolisme. Les excréments sont particulièrement utiles pour les personnes souffrant de rhumes fréquents, les athlètes et les amateurs d'activités de plein air. Pour les enfants, le chou frisé est une source de nutriments essentiels, la base d'une alimentation saine et d'un bon développement. Avec une fatigue oculaire accrue, en particulier lorsque vous travaillez sur un ordinateur, il est recommandé d'utiliser le kail quotidiennement.

Le chou kale est sans prétention, capable de pousser dans tous les climats, sauf dans le Grand Nord

Chou chou frisé

En général, ce type de chou est absorbé étonnamment facilement et sans problèmes par l'organisme, même affaibli par une longue maladie. Dans de très rares cas, il existe une intolérance individuelle aux composants présents dans la composition du produit. De plus, les feuilles de chou frisé rassis, moisis et lentes sont dangereuses.

Teneur en calories du chou chou frisé

Avec une valeur nutritionnelle accrue, une teneur énorme en substances biologiquement actives vitales, en minéraux et en vitamines, le chou frisé est un produit hypocalorique. 100 g de chou frisé contiennent:

• protéines - 4,3 g;
• glucides - 8,9 g;
• fibre utile - 3,6 g;
• graisses végétales - 0,9 g

La teneur en calories n'est que de 48 kcal.

Keil convient aux personnes qui souhaitent perdre du poids, pour une alimentation nutritive pendant le jeûne ou pour les végétariens engagés

Contre-indications au chou kale

Le chou frisé, excellent dans ses qualités bénéfiques, présente encore un certain nombre de contre-indications à respecter pour ne pas se faire du mal. L'utilisation du produit doit être limitée ou interrompue si:

• réactions allergiques individuelles;
• maladie du rein;
• augmentation de la coagulation sanguine avec risque de formation de thrombus;
• accident vasculaire cérébral ou crise cardiaque récent;
• hémorroïdes, varices, thrombophlébite;
• lithiase urinaire, car l'acide oxalique améliore la formation de calculs.

Règles d'utilisation du chou kale

Lors de l'achat d'un super aliment diététique, vous devez choisir des feuilles juteuses et lumineuses avec une couleur uniforme. Il est conseillé de transporter le chou en déposant les boutures dans un récipient avec un peu d'eau. Surtout s'il fait chaud à l'extérieur.

Les feuilles doivent être triées, en éliminant les spécimens douteux. Rincer à plusieurs eaux en versant dans un grand bol. Ensuite, il est conseillé de faire tremper pendant 15 à 25 minutes dans de l'eau fraîche bien salée. Rincez à nouveau. Retirez les tiges dures - seules les parties molles des feuilles sont bonnes pour la nourriture. Sécher sur une serviette ou une serviette. Le chou kale est prêt à manger.

Il est difficile de manger du chou frisé sous sa forme pure, car il a un goût très amer.Par conséquent, il est utilisé dans diverses recettes, mélangé avec d'autres légumes:

1. Il se marie bien avec le jus de citron et les aliments gras.
2. Dans les salades, ils le déchirent avec leurs mains (en aucun cas ils ne le coupent avec un couteau).
3. Vous pouvez ajouter de l'avocat pilé, n'importe quelle huile végétale qui a le goût d'une purée de pommes de terre molle.
4. Vous pouvez cuisiner des premiers plats à partir de chou chou frisé - soupe de chou, bortsch, soupes vertes.
5. Les légumineuses vont bien - pois chiches, haricots, lentilles.
6. Les défenseurs des aliments sains préparent des chips de chou frisé à l'aide d'un déshydrateur ou d'un four, en faisant cuire les feuilles arrosées d'huile et d'épices jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. Un goût rafraîchissant dans une salade de chou frisé avec des tomates ou des concombres.

Si vous n'aimez pas un légume exotique plutôt amer dès le premier essai, vous pouvez essayer de le combiner avec d'autres qui changeront le goût riche. Après tout, les avantages de ce produit à feuilles unique valent la peine de trouver votre propre recette qui plaira aux membres de la famille.

Lors de l'achat de légumes à feuilles, il est très important de faire attention à l'apparence.

Cale pendant la grossesse

Les femmes en position doivent utiliser le chou frisé avec prudence si elles ont de graves problèmes avec les vaisseaux et le tractus gastro-intestinal. Pour le reste, un légume en quantité maximale de 50 g par jour ne fera pas de mal, il saturera le corps de la mère avec les nutriments dont elle et l'enfant ont besoin.

Termes et conditions de stockage

Le chou frisé frais peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous de mettre les tranches de boutures dans de l'eau fraîche et propre sans additifs.

Pour un stockage à long terme, le chou frisé peut être congelé - il résiste parfaitement à cette procédure sans changer son goût particulier. Les feuilles doivent être pré-rincées et séchées. Placer en couches égales dans des sacs ou des contenants recouverts de plastique et congeler. La durée de conservation est de 2 mois. Le produit décongelé ne doit pas être recongelé.

La tige dure verte peut être tordue dans un mélangeur pour un cocktail, une vinaigrette ou un smoothie

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du chou chou frisé ont été étudiés de manière approfondie et prouvés au cours de nombreuses années de recherche en laboratoire. Assez de 50 g de légumes à feuilles par jour pour se sentir bien. Le chou frisé est particulièrement utile pour l'obésité, l'immunité affaiblie. Il aide à se remettre d'une maladie prolongée et constitue un moyen efficace de prévenir un certain nombre de maladies dangereuses. Il peut être consommé frais, en salade et bouilli, cuit au four. Le chou frisé frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.