Propriétés utiles de la châtaigne comestible, comment cuisiner, teneur en calories

Dans la Rome antique, il était d'usage de moudre les châtaignes. De délicieuses tartes et du pain étaient cuits à partir de farine. Au fil du temps, la valeur de la farine de châtaigne a diminué, les fruits comestibles de la châtaigne sont devenus une sorte d'additif de délicatesse, ils font partie des ingrédients des plats gastronomiques. Les avantages et les inconvénients de la châtaigne comestible dépendent du type d'utilisation et de traitement avant la cuisson.

À quoi ressemble la châtaigne et où pousse-t-elle?

Les châtaigniers sont des arbres à feuilles caduques pouvant atteindre 50 m de hauteur, l'écorce du tronc élancé a une teinte brune. Les feuilles sont lancéolées, reconnaissables aux petits bords dentelés. Les noix commencent à mûrir en octobre ou au début de novembre, et après une maturation complète, elles tombent et s'ouvrent.

Les territoires dans lesquels les châtaignes se trouvent le plus souvent sont les pays d'Europe, d'Asie Mineure et des régions méridionales de la Russie. Les châtaignes peuvent coexister avec le sapin, le hêtre ou le charme.

En quoi la châtaigne comestible diffère-t-elle du cheval

Les châtaigniers appartiennent au genre hêtre. Parmi les variétés connues, on distingue le hêtre et le chêne. C'est une petite famille qui est classée selon diverses caractéristiques.

Le marronnier d'Inde appartient à la famille du marronnier d'Inde. Le châtaignier comestible et le marronnier d'Inde ne se ressemblent que par leur nom. Les fruits équins ne sont pas consommés. Ils conviennent à la nourriture pour animaux de compagnie. Les noix des deux représentants sont extérieurement similaires. Ils sont placés dans des plyus, qui éclatent à maturité. Les arbres se distinguent par la structure des feuilles, la qualité de la floraison:

  • le marron d'Inde fleurit abondamment, les inflorescences sont rassemblées à la ressemblance d'une bougie verticale;
  • les inflorescences comestibles ressemblent à des boucles d'oreilles allongées.

La composition chimique et la teneur en calories de la châtaigne

Les avantages des noix de châtaigne comestibles dépendent de la composition chimique de la partie comestible. Il contient:

  • composés de cendres;
  • amidon, glucose, saccharose;
  • saponines, coumarines, bioflavonoïdes;
  • Vitamines B;
  • carotène, vitamine K, vitamine C;
  • tanins;
  • acides organiques (citrique, lactique, malique).

Le groupe des minéraux est représenté par des composés de calcium, fer, zinc, baryum.

Les fruits crus contiennent:

  • 1,63 g de protéines;
  • 25,44 g de matières grasses;
  • 17 g de glucides.

Cette composition a une valeur énergétique de 196 kcal.

Parmi les vitamines, la teneur en vitamine C, PP et vitamine B 1 est augmentée. Dans le groupe des minéraux, le potassium prévaut, suivi du phosphore, suivi du magnésium.

La teneur en calories du fruit de châtaigne comestible dépend de la méthode de préparation et de la quantité de consommation. Dans la cuisine européenne, il est d'usage de cuisiner les plushi, en les soumettant à la cuisson ou au rôtissage. La quantité d'éléments dans la composition chimique de la châtaigne comestible dépend directement des conditions de maturation. Les périodes sèches favorisent la formation de noix, qui sont moins remplies d'eau, plus riches en fibres et en sucre.

Pourquoi les châtaignes comestibles sont-elles utiles?

Les fruits comestibles de la châtaigne sont utilisés pour la cuisine dans le nord et l'est de l'Europe; les habitants des autres pays européens apprécient également les avantages qu'ils apportent.

Une tendance à la mode prend de l'ampleur, qui consiste à pratiquer l'inclusion de châtaignes comestibles dans une alimentation saine.

En raison de leur composition chimique, les noix d'arbre à pain ont un certain nombre de propriétés bénéfiques qui affectent le corps humain:

  • la teneur en fibres alimentaires contribue à améliorer la digestion;
  • les pectines ont tendance à réduire l'acidité du suc gastrique (cela est utile pour les personnes souffrant de maladies pancréatiques);
  • les acides aminés, les flavonoïdes, les minéraux et les vitamines ont la capacité d'avoir un effet bactéricide (ces mécanismes contribuent à la suppression de l'activité des bactéries fongiques, réduisent les risques de développement de virus);
  • les vitamines, les acides gras insaturés ont un effet bénéfique sur le péristaltisme intestinal;
  • la combinaison de minéraux et d'acide ascorbique rend le produit utile pour les personnes atteintes de maladies qui affectent l'état des vaisseaux cérébraux;
  • manger des noix réduit le risque de développer des plaques athéroscléreuses, améliore la circulation sanguine.

Les propriétés bénéfiques de l'arbre sont également utilisées pour la préparation d'agents externes: les lotions décoction conviennent à la guérison des ulcères, au soulagement des œdèmes avec thrombophlébite ou varices.

Le contenu de divers micro-éléments rend le produit utile comme tonique et tonique.

La teneur accrue en vitamine C augmente les avantages pour la santé de la consommation de châtaignes comestibles. Ils sont recommandés pour les rhumes et les états inflammatoires des voies respiratoires supérieures.

Pour hommes

La teneur accrue en fibres et en protéines des graines comestibles, ainsi que la présence de substances à base de pectine, les rendent utiles pour les hommes.

Les saponines affectent la synthèse des hormones mâles, ce qui contribue à la normalisation du système reproducteur.

Les noix comestibles sont utiles pour les hommes de plus de 40 ans comme remède sûr pour améliorer la puissance. Les teintures de fruits d'arbres sont utilisées dans la thérapie complexe de l'adénome de la prostate.

Pour femme

Les propriétés bénéfiques des noix comestibles pour les femmes sont:

  • soulagement des conditions pendant les cycles menstruels;
  • renforcer les vaisseaux sanguins et prévenir le développement de varices;
  • normalisation du flux sanguin;
  • réduire le risque de développer un cancer.

Pour les seniors

Les propriétés médicinales de la châtaigne comestible sont utiles pour les personnes âgées, leur utilisation est justifiée dans les cas où il est nécessaire:

  • empêcher la formation de plaques athéroscléreuses et la vasoconstriction dans le cerveau;
  • saturer le cerveau en oxygène.

Ces mécanismes d'action sont la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Des effets bénéfiques similaires peuvent être obtenus grâce à l'utilisation systématique de châtaignes. Les bienfaits sont accrus lorsque les châtaignes sont sélectionnées et bien cuites.

Pour les enfants

En Europe, la châtaigne est souvent appelée la «barre énergétique». Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de la châtaigne comestible, elle présente des contre-indications lorsqu'elle est utilisée dans les aliments pour bébés. Il n'est pas recommandé de le donner aux enfants de moins de 5 à 6 ans.

Le système digestif des enfants n'est pas complètement formé, de sorte que les fruits peuvent devenir des aliments lourds et mal digestibles pour elle. Pour éliminer le risque de nuire au corps de l'enfant, vous devriez consulter un pédiatre sur la consommation de noix.

Une des conditions d'utilisation est une préparation correcte et une introduction progressive dans l'alimentation des enfants.

Minceur

Les caractéristiques des fruits de châtaigne sont utilisées lors de la planification des programmes diététiques. La teneur élevée en glucides leur donne la capacité de saturer rapidement le corps, de reconstituer les réserves de protéines, de glucides et de nutriments.

L'utilisation des châtaignes en médecine traditionnelle

Les propriétés de la châtaigne comestible sont largement utilisées dans les recettes de médecine traditionnelle: elle est utilisée pour préparer des teintures, des agents externes, l'ajouter aux aliments, préparer des plats indépendants sur sa base.

Pour les rhumes, les œdèmes et l'inflammation du larynx, on utilise des décoctions de fruits, qui ont tendance à augmenter la décharge de mucosités, à soulager les spasmes qui provoquent la toux.

Le bouillon et les fruits cuits au four sont utilisés comme moyen:

  • régulation du renforcement des capillaires;
  • contrôle du taux de mauvais cholestérol;
  • activation des processus d'échange.

Comment les châtaignes sont utilisées en cosmétologie

La partie féminine de la population russe et les résidents des pays européens utilisent des noix comestibles en cosmétologie à domicile.

Les avantages de l'utilisation de la châtaigne comestible comme cosmétique topique sont difficiles à manquer. Il est recommandé d'ajouter ses extraits de pharmacie ou sa farine aux fonds.

Des extraits de fruits comestibles sont ajoutés aux crèmes et masques pour le visage, aux shampooings pour les cheveux, aux baumes pour les mains, aux mousses de bain et aux produits anticellulite.

Les propriétés de la châtaigne comestible soulagent l'inflammation et l'irritation cutanée, améliorent la couleur, nettoient, rajeunissent sont utilisées dans les masques faciaux.

Pour soulager l'inflammation, réduire la fragilité des vaisseaux capillaires et normaliser les glandes sébacées, un masque châtain-miel est préparé qui conviendra à tous les types de peau.

Les shampooings avec de la châtaigne comestible saine dans la composition restaurent la structure du cheveu, le rendent fort et fort.

Avec l'aide de lotions pour le corps, vous obtenez l'effet d'améliorer la microcirculation dans la peau, de tonifier la peau, de lisser, de soulever, de se débarrasser de la "peau d'orange".

Les mousses de bain ont de bonnes propriétés relaxantes, ainsi que la capacité d'adoucir la peau.

Les tanins ont des propriétés indispensables en cosmétologie. Composés de substances, flavonoïdes et huiles essentielles dans un complexe:

  • saturer la peau en oxygène;
  • contribuer à la restauration de la couche supérieure de l'épiderme;
  • agissent comme un remplissage: ils remplissent les lignes d'expression et les lissent.

En raison de la propriété de la châtaigne comestible de neutraliser les méfaits de l'exposition aux rayons ultraviolets, elle est ajoutée aux produits de bronzage.

À l'aide d'huile de bois, soignez le vieillissement et la peau sèche. Et la capacité d'une crème pour les pieds à la châtaigne comestible à soulager les poches et la fatigue est utilisée dans la prévention des varices.

La stagnation du sang nuit au corps, ce mécanisme provoque la formation de cellulite, réduit le teint général de la peau. Le pelage de la châtaigne comestible empêche la stagnation du flux sanguin, active les processus d'hématopoïèse.

Châtaigne comestible en cuisine

Les châtaignes correctement cuites ont non seulement des propriétés utiles, mais aussi un goût brillant. Le châtaignier a longtemps été appelé "pain". Cela est dû au fait que la poudre d'arachide était utilisée pour la cuisson du pain. Les chefs modernes utilisent la noix comme ingrédient dans les salades, les soupes et servent de plat d'accompagnement, qui est combiné avec des légumes. Cet additif enrichit le plat et augmente les bienfaits.

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Châtaignes grillées

Pour rôtir vous-même les châtaignes, il y a quelques règles à respecter. La particularité des noix est que la plyusa, ou la coque qui recouvre les noix, devient dense, étirée après la maturation. S'il n'est pas coupé, il éclatera et rebondira.

Immédiatement avant la torréfaction, les châtaignes sont lavées, percées à travers la coque ou légèrement coupées. Faire frire à chaleur minimale pendant environ 20 minutes, la préparation est déterminée en craquant la couverture et la douceur du contenu.

Information! Si les noix sont trop cuites, la chair devient dure et sans goût.

Après la friture, la peau est enlevée, la pulpe est écrasée ou ajoutée à d'autres plats.

Soupe aux marrons

La soupe aux marrons est un plat de cuisine française qui est préparé avec une variété d'ingrédients.La recette classique utilise des noix et du bouillon.

Les châtaignes bouillies sont nettoyées, versées dans une casserole avec du bouillon de viande, bouillies pendant une demi-heure. À la dernière étape, des légumes sautés au beurre sont ajoutés et servis avec du pain frit. Beaucoup de gens préfèrent casser le contenu avec un mélangeur et les servir comme soupe en purée. La recette classique n'exclut pas de servir avec des morceaux de légumes bouillis et de la pulpe de châtaigne.

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Dommage des châtaignes et contre-indications

L'une des nuances de l'utilisation des fruits de châtaigne pour la nourriture peut être le mauvais choix. Les fruits du marronnier d'Inde sont toxiques et impropres à la consommation. Dans certains cas, ils sont confus et essaient de cuisiner un délicieux plat de marron d'Inde.

Manger des noix peut être nocif pour les personnes qui ont des réactions allergiques aux aliments. Les fruits de châtaigne sont un produit spécifique, ils peuvent donc provoquer des réactions non standard du corps.

Ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale. L'admission peut nuire au système génito-urinaire.

Les noix sont également contre-indiquées pour les personnes atteintes de diabète. La teneur en glucides peut être nocive, provoquer une exacerbation des conditions diabétiques.

Les châtaignes sont-elles possibles pour les femmes enceintes et allaitantes

Les châtaignes ne sont pas recommandées aux femmes enceintes et allaitantes: elles peuvent nuire au développement d'une éventuelle réaction allergique.

Pour les mères qui allaitent, la capacité du fruit à influencer le tractus gastro-intestinal n'est pas bénéfique. Ce mécanisme provoque souvent des ballonnements, l'apparition de coliques chez les bébés allaités.

Comment choisir et conserver les châtaignes

Pour minimiser les risques de dommages corporels et maximiser les avantages de manger, il est nécessaire de choisir les bonnes châtaignes.

La période où les noix sont bien mûres va de septembre à février. Signes externes permettant de distinguer les châtaignes comestibles qui peuvent bénéficier:

  • coque dure et lisse;
  • absence de taches, de dommages, de plaque;
  • éclat brun brillant;
  • sensation de lourdeur;
  • forme arrondie;
  • absence de couche verte entre l'âme et la coque.

Le stockage est compliqué par le fait que les fruits ont tendance à se détériorer rapidement. Si les règles de stockage ne sont pas respectées, ces noix peuvent être nocives.

Afin d'éviter la formation de composés malsains dans la composition, ils sont conservés sous un régime de température ne dépassant pas + 20 ° C, dans un endroit sec et sombre pendant environ 5 jours.

Conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines, emballé dans du papier comestible pour éviter la moisissure. Il est également conseillé de conserver les fruits congelés.

Conseil! Soumis aux règles de congélation, ils ne perdent pas leurs propriétés, ils peuvent être utiles lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments de la même manière qu'un produit frais.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la châtaigne comestible sont des problèmes qui n'existent pas isolément. Les châtaignes comestibles peuvent être nocives pour l'organisme si elles sont consommées en excès. La préparation correcte d'un produit frais aide à élargir les limites du goût, aide à obtenir des nutriments et a un effet positif sur le fonctionnement des systèmes du corps.

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