Comment éplucher les noisettes

Vous pouvez éplucher les noisettes à la maison en utilisant les outils disponibles. Cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.

Les fruits poussent sur des arbustes. Ils sont recouverts de peau verte et à l'intérieur se trouve un noyau dans une coquille dense. Pour le diviser et le nettoyer, vous devez utiliser les outils disponibles.

Comment hacher les noisettes à la maison

Vous pouvez hacher une noisette à la maison à l'aide d'un marteau, d'un chauffage au four, d'un presse-ail et d'une pince. Cela enlèvera les coquilles dures de la noisette.

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Comment éplucher les noisettes avec des pinces

Pour nettoyer les noisettes à la maison avec des pinces, vous devez choisir l'outil de la bonne taille. Le noyau doit rentrer dans la poignée et ne pas glisser.

Pinces avant le traitement, il est nécessaire de laver soigneusement la saleté afin qu'elle ne reste pas sur le noyau. Ensuite, prenez l'outil dans votre main droite, fixez l'écrou avec une pince et appuyez fortement. Pour empêcher la coquille de se disperser dans différentes directions, vous pouvez fermer l'emplacement du fruit avec votre main gauche.

Important! N'utilisez pas beaucoup de force. Le fruit peut se diviser en petits morceaux et vous devrez retirer la pulpe des débris.

Comment éplucher les noisettes de la coque avec un marteau

Pour ouvrir les noisettes avec un marteau, vous avez besoin d'un sac en tissu supplémentaire. Les fruits lavés et séchés doivent être pliés dans un sac et attachés. Puis frappez-les plusieurs fois. Il est recommandé de regarder à l'intérieur du sac après quelques coups pour enlever les grains fissurés. Si vous ne le faites pas, vous pouvez vous retrouver avec un mélange de coquille et de pulpe.

Comment hacher les noisettes en chauffant le four

Le moyen le plus simple et le plus efficace est d'utiliser un four pour nettoyer les grains. La méthode vous permet d'éplucher rapidement les noisettes. Les coquilles deviendront non seulement plus molles, mais les fruits rôtiront également et auront meilleur goût.

Pour ce faire, vous devez laver et sécher les noix. Vous pouvez les rincer avec une passoire et les sécher à l'aide d'un essuie-tout et de serviettes en papier. Ensuite, la noisette est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four sans huile. Il est recommandé de préchauffer le four à 180 degrés.

La plaque à pâtisserie chargée est envoyée au four et y est conservée pendant 10 minutes. Sortez les noix, refroidissez-les. Étalez sur une serviette sèche. Couvrez le dessus avec le second. Pour le nettoyage, vous devez marcher sur les noix avec un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte.

Cette méthode vous permettra de casser les noisettes sans endommager les grains, et les morceaux de coquille ne voleront pas dans des directions différentes.

Comment éplucher les noisettes avec un presse-ail

Vous pouvez facilement peler les noisettes à l'aide d'un presse-ail. Cela nécessitera une presse lavée. Les noyaux sont insérés un par un dans la zone de presse et pressés avec la poignée sur le dessus. Après le son partagé caractéristique, vous ne pouvez plus appuyer sur. Pour nettoyer le noisetier plus rapidement, il est recommandé de le pré-tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Comment éplucher les noisettes

Sous la coque, la noisette est recouverte d'une peau brune. Il peut également être mangé, mais il vaut mieux le décoller. Souvent sous cette forme, les fruits sont utilisés à des fins de confiserie, par exemple pour préparer des bonbons, des barres de chocolat et des plats de service.

Comment éplucher les noisettes de la peau par torréfaction

Le moyen le plus populaire de peler une noisette. Pour ce faire, vous avez besoin d'une poêle à frire et d'une spatule ou d'une cuillère. Le revêtement de la casserole n'a pas d'importance. Le processus se déroule en plusieurs étapes:

  1. Préchauffer la poêle à feu moyen avant de faire frire.
  2. Versez les noix dans la poêle sans ajouter d'huile.
  3. La friture dure 5 à 10 minutes. Les fruits sont constamment remués pour ne pas brûler.
  4. Versez les grains frits sur une serviette ou une assiette. Laissez-les refroidir.
  5. Ensuite, vous devez éplucher la noisette en la frottant entre vos paumes.

Le processus prend peu de temps et permet de peler facilement la peau.

Comment éplucher les noisettes de l'enveloppe au micro-ondes

Cette méthode vous permet d'éplucher rapidement les noix. Mais il y a un risque que les fruits brûlent si le traitement n'est pas effectué correctement. Le processus est le suivant:

  1. Les grains doivent être lavés et séchés.
  2. Répartissez-les uniformément sur la surface de l'assiette. Il est conseillé d'utiliser un plat plat.
  3. Allumez le chauffage au micro-ondes pendant 30 secondes. Arrêtez-le et remuez les noix avec une spatule en bois. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois, jusqu'à ce que la peau commence à se décoller.
  4. Sortez une assiette de noix et placez-la sur une planche de bois. Laisser refroidir.
  5. Épluchez les grains en les frottant entre les paumes.
Important! Une spatule en bois doit être utilisée lors de l'utilisation du micro-ondes. La plaque devient très chaude et peut se fissurer si elle est touchée avec une cuillère ou une spatule en métal.

Comment éplucher rapidement les noisettes avec de l'eau bouillante

La méthode convient dans les cas où vous devez peler le fruit cru sans la peau. L'eau bouillante aidera à préserver toutes les propriétés bénéfiques, ainsi que l'intégrité du noisetier. Vous pouvez peler les noisettes comme suit:

  1. Lavez soigneusement les grains de la poussière.
  2. Préparez un récipient profond qui se ferme hermétiquement, par exemple une canette du volume requis.
  3. Versez les fruits dans un récipient.
  4. Versez de l'eau bouillante dessus.
  5. Fermer hermétiquement le couvercle et blanchir pendant 10 à 15 minutes.
  6. Égouttez et épluchez la peau avec vos doigts.

Cette méthode d'épluchage de la balle n'est pas populaire car le processus est laborieux et prend du temps.

Comment les noisettes sont pelées à l'échelle industrielle

Auparavant, les grains étaient nettoyés à la main en production. Cela a pris beaucoup de temps et le coût du produit fini a considérablement augmenté. Actuellement, des machines spéciales pour le nettoyage des noisettes ont été développées. Chaque appareil utilise une méthode différente.

Le traitement a ses inconvénients. Avec un tel nettoyage, les noisettes perdent certaines de leurs propriétés utiles, l'intégrité des noix est grandement perturbée. L'ensemble du processus se déroule en plusieurs étapes:

  • séchage des fruits en coquille;
  • en les divisant par taille (tri);
  • nettoyage des coquilles;
  • séchage du produit fini.

Les noix sont destinées à la production, d'où elles sont envoyées à un point de tri. Là, ils sont versés dans un bunker en forme de cône. À travers les trous, les fruits entrent dans l'élévateur, qui se compose de plusieurs étages, qui les transfère vers un tamis d'étalonnage. De là, les noix tombent sur le tapis roulant, où, selon leur taille, elles tombent dans les arbres de broyage du bunker, tournant alternativement dans des sens opposés et fendant les noisettes.

En production, quatre méthodes de nettoyage sont utilisées:

  • méthode du vide;
  • trempage et friture;
  • nettoyage mécanique;
  • nettoyage avec un appareil de concassage-encollage.

Méthode du vide:

  1. Les fruits sont chargés dans le conteneur.
  2. L'appareil est hermétiquement scellé et de l'air est pompé pour créer une pression à l'intérieur.
  3. Une forte baisse de pression se produit, la coque se fissure.
  4. L'air est libéré, les grains sont retirés et envoyés au point de tri.

Pour travailler sur un tel équipement, vous devez suivre une formation spéciale.Une explosion peut se produire si l'appareil ne fonctionne pas correctement.

Trempage et friture:

  1. Les fruits sont trempés dans l'eau à l'aide de grands récipients.
  2. Ensuite, ils sont placés dans des fours pendant quelques secondes. Cela suffit, car la température est comprise entre 600 et 900 degrés.
  3. La pression s'accumule à l'intérieur de la coque et elle éclate.

Ce traitement produit le plus grand pourcentage de grains entiers.

Méthode mécanique:

  1. Les fruits sont versés dans une trémie en forme de cône.
  2. Ils sont introduits un par un dans le cracker de coquille. Le taux de compression est réglable.
  3. Les grains pelés tombent dans un récipient spécial.

C'est un processus très long. Pour le moment, il est moins utilisé que d'autres. Cela demande beaucoup d'expérience de travail. A la sortie, les noix restent sous forme de moitiés et de quartiers, rarement entiers.

Nettoyage avec un appareil de calibrage et de concassage:

  1. Après calibrage, les fruits entrent dans le bunker de broyage, où la coquille se fissure.
  2. Ensuite, les grains tombent sur des tamis spéciaux.
  3. Avec un flux d'air important, ils passent à travers les trous correspondant à leur taille.

De cette manière, les noix peuvent non seulement être pelées de la coque, mais également triées par taille.

Après avoir nettoyé les noisettes de la coque, elles sont envoyées dans les chambres de séchage. Là, les produits sont laissés pendant 14 à 16 heures à une température de 30 à 60 degrés. Après séchage, les nucléoles sont envoyés au vanneur et à nouveau aux machines d'étalonnage. Sur un vanneur, ils sont pelés.

Sortie de noisette après nettoyage

Le rendement en grains après le nettoyage est de 40–47%. Les meilleures variétés sont Badem, Krasny, Krymsky. Les noisettes de haute qualité doivent avoir une teneur en humidité d'au moins 10%. Il est plus rentable de l'acheter non raffiné, car le coût de production est 2 fois moins cher. Si vous le nettoyez vous-même, le rendement sera de 100 à 200 grammes de plus qu'avec le traitement en usine.

Important! Il existe un risque d'ingestion de noix pourries et avariées.

Conclusion

Vous pouvez peler les noisettes de la coque et les décortiquer à la maison, sans effort. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les éléments qui se trouvent dans chaque maison. La meilleure méthode pour casser la coque est la méthode de friture. Il est largement utilisé à la maison et en production. Vous pouvez l'éplucher en le faisant frire, en versant de l'eau bouillante et un four à micro-ondes.

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