Vin de pissenlit: composition chimique, recettes pour faire une boisson

Le pissenlit est une plante médicinale bien connue. Les matières premières sont utilisées pour la préparation de teintures aux effets anti-inflammatoires. Le vin de pissenlit n'est pas moins utile. La boisson contient des substances uniques contenues dans les fleurs. Les bienfaits du vin de pissenlit sont les effets bénéfiques sur le corps lorsqu'il est consommé. Le respect de la recette de fabrication est essentiel, ce qui permet de préserver le goût et la valeur nutritionnelle.

La composition chimique et les bienfaits du vin de pissenlit

La plante est activement utilisée dans la médecine populaire comme moyen de traitement et de prévention de diverses pathologies. Les parties aériennes du pissenlit et de sa racine sont un entrepôt de nutriments précieux:

• composés terpéniques;
• amertume;
• Vitamines B;
• l'inuline polysaccharidique;
• stérol;
• les caroténoïdes;
• phosphore, calcium, fer;
• protéine.

Malgré ses nombreuses propriétés précieuses, le vin de pissenlit n'est pas populaire. Les avantages d'une boisson alcoolisée dépendent du respect des dosages recommandés lors de la consommation. Des doses de vin exceptionnellement faibles ont un effet bénéfique sur le corps. Sinon, l'acidité de l'estomac peut augmenter.

Les propriétés positives suivantes du vin de pissenlit sont connues:

• augmentation de la production d'insuline en stimulant le pancréas;
• normalisation du sommeil et état psycho-émotionnel;
• liquéfaction des expectorations avec ARVI;
• élimination des spasmes.

Les doses thérapeutiques d'une boisson alcoolisée sont indiquées pour les pathologies suivantes:

• pyélonéphrite, insuffisance rénale, formation de calculs dans l'urètre;
• insomnie et anxiété;
• obésité ou émaciation;
• ascite;
• gonflement;
• colique hépatique;

Vin de pissenlit:

• normalise la pression artérielle;
• empêche le développement de l'athérosclérose;
• accélère la régénération osseuse après des fractures.

Comment faire du vin de pissenlit

La boisson alcoolisée a une composition unique et un arôme unique. La vinification est réalisée selon différentes recettes.

Traditionnel

Pour faire du vin, prenez les ingrédients suivants:

• pissenlits - 100 pièces;
• eau bouillie - 4 l;
• sucre - 1,5 kg;
• citron - 2 pièces;
• raisins secs - 100 g;
• menthe fraîche - 2 brins.

Les citrons aident à donner un arôme spécial et également à stabiliser le moût. La levure active le processus de fermentation du vin. On les trouve dans les raisins secs.

La procédure de vinification comprend les étapes suivantes:

1. Les pétales sont retirés de la base des pissenlits avec un couteau pour éviter un goût amer.
2. Les matières premières sont versées avec de l'eau bouillante, le récipient est couvert et le contenu est infusé pendant une journée.
3. Le liquide est filtré à l'aide d'un tamis. Les pétales doivent être pressés puis jetés.
4. Les citrons sont lavés, pelés. Le jus est pressé et ajouté au bouillon, le sucre, les brins de menthe et les raisins secs non lavés, les pelures sont mis.
5. La composition est agitée jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous. La masse est placée dans un endroit sombre et insiste à température ambiante.
6. Les premiers signes de fermentation sont visibles au bout de trois jours. Une mousse avec une odeur aigre se forme à la surface. 500 g de sucre sont ajoutés à la boisson. La masse est bien mélangée.
7. Le moût est filtré et versé dans des bouteilles en verre. Un gant médical est installé sur le cou, dans lequel il est nécessaire de percer un trou dans la zone du doigt. Le conteneur est stocké à des températures allant jusqu'à 25 ° C en l'absence de lumière directe du soleil.
8. Après cinq jours, 250 g de sucre sont ajoutés au moût, la boisson est à nouveau mélangée. Cette procédure est répétée après cinq jours.
9. Le processus de fermentation prend jusqu'à deux mois. Après dégonflage du gant, la boisson alcoolisée est évacuée du sédiment à l'aide d'un petit tube.
10. Le vin est versé dans une bouteille propre, qui est remplie jusqu'au sommet, puis laissée à mûrir. Ce processus prend environ six mois. De temps en temps, il est nécessaire d'enlever la mousse résultante.
11. Une fois le temps spécifié écoulé, le vin fini doit être mis en bouteille pour un stockage ultérieur.

Le vin de pissenlit traditionnel peut être conservé jusqu'à deux ans

Épicé

Une boisson alcoolisée est faite à base de menthe, d'origan ou de tête de serpent. Les assaisonnements aident à créer une saveur unique.

Pour faire du vin, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• sucre - 1 kg;
• raisins secs - ½ cuillère à soupe;
• citron - 2 pièces;
• pétales de pissenlit - 1 l;
• eau - 4 l;
• épices.

Faire du vin de pissenlit est simple:

1. Les pétales sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant une journée.
2. Après le temps spécifié, la perfusion est bouillie, refroidie et filtrée.
3. Du jus et du zeste de citron, des raisins secs et des herbes non lavés sont ajoutés à la composition.
4. Un joint hydraulique est installé sur le récipient et laissé à fermenter. Lorsque ce processus est terminé, le contenu est versé dans un récipient stérile à travers un tube.
5. Le vin de pissenlit est infusé pendant un mois dans un endroit sombre et sec, puis mis en bouteille. La boisson mûrit jusqu'à cinq mois. Pendant le temps spécifié, le vin est périodiquement versé du sédiment à l'aide d'une paille.

La boisson alcoolisée de pissenlit a un goût et un arôme épicés agréables

Classique

La recette comprend les ingrédients minimum requis:

• pissenlits - 100 pièces;
• sucre - 1 kg;
• eau - 4 l;
• acide citrique - 2 g;
• raisins secs - 10 pcs.

Pour préparer le vin, vous devez vous concentrer sur la séquence d'actions suivante:

1. Les inflorescences doivent être versées sur 3,5 litres d'eau bouillante, couvrir le récipient et insister sur le contenu pendant une journée. Ensuite, les fleurs sont pressées et jetées.
2. Le sucre et l'acide citrique sont dilués dans 0,5 litre d'eau. Le mélange est ajouté à l'infusion de pissenlit, des raisins secs non lavés sont ajoutés et laissés pendant deux jours.
3. Après le temps spécifié, le liquide est versé dans une bouteille, enfilez un gant sur le cou et fixez-le avec un élastique. Un doigt du produit doit être coupé et un tube inséré, dont l'autre extrémité est abaissée dans un récipient rempli d'eau. Cela aidera à libérer du dioxyde de carbone.
4. Le processus de fermentation se termine lorsque le gant est dégonflé. Le vin est égoutté à l'aide d'un tube. Dans ce cas, le sédiment reste au fond. La boisson est prête à boire.

Le vin de pissenlit peut être laissé mûrir pendant 2-3 mois.

Avec des bourgeons entiers

La boisson est plus bénéfique. Pour éliminer l'amertume, les pissenlits sont versés avec de l'eau bouillie froide et laissés pendant une journée dans un endroit sombre.

Pour faire prendre du vin:

• 3 litres de fleurs;
• 5 kg de sucre;
• 2 citrons;
• 150 g de raisins secs.

Le produit est préparé comme suit:

1. Les fleurs de pissenlit sont placées dans un pot en couches jusqu'au cou, saupoudrées de sucre et tassées avec un écrasement en bois.
2. Après le remplissage complet, le récipient est placé dans un endroit sombre et sec.
3. Après environ trois jours, le pot est rempli de fleurs fraîches et de sucre. L'espace libre dans le conteneur apparaît en raison du rétrécissement des pissenlits.
4. 0,5 L d'eau bouillie est ajouté à la masse.
5. Après trois jours, filtrez le liquide et pressez les fleurs. Le gâteau est recouvert d'eau, insisté pendant deux jours, égoutté et ajouté au récipient.
6. Les raisins secs non lavés, le jus de citron, le zeste sont placés dans un bocal.
7. Pour créer les conditions de la fermentation, un gant en caoutchouc est mis sur le cou.
8. Après environ un mois, le vin est versé dans un autre récipient à l'aide d'une paille.

La boisson alcoolisée finie à base de pissenlits est conservée au réfrigérateur pendant 3 à 6 mois

Au gingembre

Pour faire du vin sain, vous devez prendre:

• 1 litre de pétales de fleurs;
• 1 litre d'eau;
• 1,2 kg de sucre;
• 1 citron;
• 1 orange;
• 1 pincée de gingembre;
• 30 g de levure;
• 1 tranche de pain noir.

La préparation du produit comprend les étapes suivantes:

1. Les pétales sont séparés des fleurs de pissenlit, versés avec de l'eau bouillante.
2. Les matières premières sont insérées dans une casserole en émail pendant trois jours.
3. Les fruits sont nettoyés et dénoyautés, le jus est pressé, qui est ajouté aux pétales avec du sucre, du gingembre et du zeste.
4. Le mélange est bouilli pendant une demi-heure à feu doux, puis refroidi.
5. La levure est étalée sur du pain et ajoutée à la masse, recouverte d'une serviette.
6. Une fois la mousse décantée, le mélange est filtré et versé dans une bouteille, bouchée avec un coton-tige.
7. Une fois tous les sept jours, une pincée de sucre et un zeste sont placés dans le récipient. Le temps de maturation de la boisson est de six mois.

Le vin de pissenlit doit être servi avec de la glace

Cannelle

L'épice donne au produit un arôme particulier. Pour faire du vin, prenez:

• 8 Art. les pissenlits;
• 4 litres d'eau;
• 250 ml de jus d'orange;
• 1 orange;
• 1 citron;
• 1 sac de levure de vin;
• 6 cuillères à soupe Sahara;
• 1 bâton de cannelle
• ½ cuillère à café gingembre sec.

Le vin est élaboré par étapes:

1. Les fleurs sont soigneusement lavées et placées dans une casserole.
2. Peler le zeste des agrumes et le couper en petits morceaux.
3. Le jus est pressé sur une orange. Au total, vous devriez obtenir 250 ml. Du jus de citron y est ajouté.
4. Des épices, du zeste, du sucre sont ajoutés aux pissenlits, puis du jus est versé.
5. De l'eau est ajoutée à la masse, portée à ébullition et cuite à feu doux pendant une heure, filtrée.
6. La composition est refroidie à 40 ° C.
7. Une petite quantité de bouillon est versée dans le récipient et des tremblements y sont dilués. Ensuite, le liquide est ajouté au contenu de la casserole, mélangé et laissé pendant la nuit.
8. La boisson est versée dans un bocal ou une bouteille, un gant est attaché au cou. La composition est laissée à fermenter pendant environ quatre semaines.
9. Le vin fini est mis en bouteille, a insisté pendant six semaines.

La boisson alcoolisée de pissenlit est conservée dans un endroit frais dans un récipient hermétiquement fermé

Collecte et préparation des ingrédients

La préservation des propriétés précieuses et du goût du vin dépend en grande partie du respect des règles de collecte des matières premières. Les pissenlits sont récoltés par temps ensoleillé début mai ou fin juillet. La collecte est effectuée le matin avant l'ouverture des boutons floraux.

Les récipients destinés à la fabrication du vin de pissenlit doivent être lavés et essuyés avec une serviette sèche. Cela aide à empêcher les micro-organismes nocifs de pénétrer dans le produit fini.

Contre-indications et dommages possibles

Dans certains cas, il n'est pas recommandé de boire du vin de pissenlit. Les contre-indications suivantes pour l'inclusion d'une boisson alcoolisée dans le régime alimentaire sont appelées:

• dermatite allergique;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• une tendance à la diarrhée.

Conclusion

Les bienfaits du vin de pissenlit résident dans ses effets bénéfiques sur l'organisme. L'utilisation du produit en petites quantités aide à normaliser le sommeil, à augmenter l'immunité et à éliminer la toux. Le vin de pissenlit peut être fait à la maison en utilisant une variété de méthodes. La préservation de ses précieuses propriétés dépend du respect de la recette, de la qualité de la matière première.