Pourquoi le foie de porc est utile et comment le cuisiner

Le foie de porc est l'un des sous-produits les plus sains. La couleur habituelle est le brun. Contient un grand nombre de nutriments qui favorisent la guérison de la maladie et la santé. La viande est très élastique. Les avantages et les inconvénients du foie de porc dépendent entièrement de la catégorie d'âge, de la méthode de préparation, des propriétés individuelles du tractus gastro-intestinal et de la taille de la portion.

Composition de foie de porc

La composition comprend:

• les acides gras saturés;
• alcools lipophiles - cholestérol;
• les acides aminés et leurs résidus;
• l'eau et un complexe de substances inorganiques;
• un complexe d'oligo-éléments - Se, Fe, Zn, MN, Cu, etc.
• macroéléments - Na, K, Ca, P;
• complexes de vitamines, beaucoup de vitamine C.

Valeur nutritive et teneur en calories du foie de porc

La teneur en calories de 100 grammes de foie de porc est de 109 kcal.

La teneur en éléments organogènes pour 100 g:

Une fois cuit, la teneur en calories et la composition peuvent varier. Ainsi, le produit bouilli contient beaucoup moins de cholestérol, ce qui peut nuire au système circulatoire. A l'inverse, les propriétés des aliments frits augmentent le volume des alcools lipophiles.

Propriétés utiles du foie de porc

En raison de sa faible teneur en calories, de sa grande quantité de vitamines, d'oligo-éléments et de macronutriments, la viande possède les propriétés bénéfiques suivantes:

1. La teneur élevée en vitamine A aide au traitement des maladies oculaires. Les propriétés du foie de porc sont utilisées pour les carences en vitamines pour reconstituer l'équilibre des substances essentielles.
2. L'acide folique contenu est très bénéfique pour les femmes enceintes et les personnes souffrant d'un stress accru. L'acide est impliqué dans le développement intra-utérin, aide à la formation du fœtus. L'iode est essentiel pour la glande thyroïde et les processus immunitaires. Il favorise également l'activité cérébrale. Une augmentation de la quantité d'iode active les processus cognitifs liés à la mémoire et à l'attention. De plus, il peut être prescrit comme supplément pour les maladies de la glande thyroïde.
3. La vitamine B12 contenue sous forme de cobalamines est utile dans les processus de digestion, participe à la synthèse des acides aminés. C'est une substance nécessaire à l'athérosclérose, en raison de ses propriétés, elle améliore le travail du système nerveux central.
4. La teneur élevée en fer du foie de porc aide à résoudre les problèmes de transport de l'oxygène des globules rouges et l'anémie. Il est utilisé comme adjuvant, dont les propriétés ont un effet bénéfique sur les personnes anémiques.
5. Dans les maladies de l'appareil digestif, il est utilisé comme source de vitamine B
6. Les avantages du sélénium pour le corps humain dans la composition du foie de porc est de réduire considérablement le risque de tumeurs malignes.
7. Les vitamines B1, B2 sont impliquées dans la stimulation du système immunitaire.

Pour femme

Pour une femme, les bienfaits du foie de porc se manifestent par l'amélioration des processus d'hématopoïèse.La teneur élevée en fer est envoyée à la moelle osseuse rouge pour créer des globules rouges. Cela augmente la quantité de sang déposée, ce qui contribue à accélérer la récupération du cycle menstruel et à réduire l'inconfort. La consommation d'abats réduit la vitesse d'un certain nombre de processus, augmentant la restauration de l'équilibre cellulaire. De plus, le foie de porc est faible en calories et nutritif, il aide à normaliser le métabolisme, il est donc souvent utilisé dans différents régimes.

Pour hommes

Le sexe masculin peut être utilisé pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. L'ajout régulier d'abats à l'alimentation contribue à maintenir une forme physique normale. Les propriétés de certains des composants améliorent la fonction sexuelle.

Pour les enfants

Le foie de porc est très bénéfique pour la croissance et le développement des enfants. Il est permis d'ajouter au régime dès l'âge d'un an.

Les protéines et les acides aminés qui composent le sous-produit sont impliqués dans le développement des systèmes osseux, cutané et musculaire. Le foie de porc contient des acides aminés et des substances utiles que le corps ne peut pas synthétiser en raison de l'âge. Par conséquent, manger du foie de porc pour enfants vous permet de reconstituer l'équilibre des substances physiologiquement nécessaires.

Les bienfaits des abats pour les enfants:

1. Un pourcentage important de vitamine A, impliquée dans la formation des dents, dérivée de la peau, améliore la vision.
2. La vitamine D est essentielle à l'absorption du calcium. Dans l'environnement naturel, il est synthétisé sous l'action des rayons ultraviolets dans la peau et pénètre dans l'organisme avec les aliments. De plus, il est nécessaire pour l'assimilation du phosphore, qui est nécessaire à la croissance.
3. La vitamine PP est nécessaire à la production d'hormones par les glandes endocrines.
4. L'acide folique est impliqué dans la synthèse intracellulaire de l'ADN et de l'ARN. Il est également nécessaire dans la synthèse des neurotransmetteurs dopamine et sérotonine - hormones du bonheur. Des médiateurs sont nécessaires directement pour les processus d'excitation et d'inhibition du système nerveux central, ce qui améliore l'activité cérébrale et le sommeil.
5. La B12 est impliquée dans la normalisation des organes hématopoïétiques, notamment dans la création des globules rouges et le transport de l'oxygène.

Le foie de porc est-il possible pour les mères enceintes et allaitantes

Le foie de porc pendant l'allaitement est autorisé sous forme purifiée. La dose dans l'alimentation des femmes allaitantes commence à partir de 100 g par jour. Vous pouvez donner à partir de l'âge de trois mois du bébé. Le foie de porc n'est pas un allergène, donc manger s'en va sans conséquences pour l'enfant.

Il est préférable de l'introduire progressivement dans le régime, en commençant par de petites portions. Pour la cuisson, il est nécessaire d'éliminer complètement les stries contenant des substances et des films nocifs. Il est permis de manger cuit ou bouilli.

Pendant la grossesse, les composants contenus dans le foie, en particulier l'acide folique, ont un effet bénéfique sur le développement du fœtus. Leurs propriétés réduisent le risque de malformations intra-utérines, en particulier d'anomalies du tube neural.

Apport de foie de porc

Pour éviter les dommages, les nutritionnistes recommandent de ne pas manger de foie de porc plus d'une fois par semaine. Le produit contient une grande quantité de purines qui augmentent le volume de sels, d'acide urique, ce qui nuit et provoque des maladies du système squelettique et musculaire.

Comment cuisiner délicieusement le foie de porc

Le foie de porc contient de nombreux nutriments et est facile à préparer. À partir de là, vous pouvez faire:

• foie frit dans une poêle avec des oignons;
• cuit à la crème sure;
• crâne.

Foie de porc frit aux oignons dans une poêle

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de viande;
• plusieurs têtes d'oignons;
• huile de tournesol;
• sel, poivre, autres épices au goût.

Processus de cuisson;

1. Coupez le produit refroidi en petits morceaux: jusqu'à 5 cm de long et 1 cm de large.
2. Rincer la viande à l'eau claire et la placer dans une passoire pour laisser le verre liquide.
3. Versez l'huile de tournesol dans une poêle préchauffée et placez le foie.
4. Remuez la viande pendant 10 minutes.
5. Épluchez l'oignon, ajoutez-le à la poêle, mélangez la viande avec la partie végétale pendant 5 minutes.
6. La casserole est recouverte d'un couvercle, puis le plat est cuit pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Du riz, du porridge ou des pâtes sont servis en accompagnement.

Ragoût de foie à la crème sure

Cette recette nécessite des ingrédients:

• 500 g de produit carné;
• 1 gros oignon
• 200 g de crème sure;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en cubes, l'oignon en demi-anneaux.
2. Préchauffez une poêle, faites revenir un peu l'oignon, puis ajoutez le foie haché.
3. Faire frire à feu doux pendant 1/4 d'heure, puis ajouter la crème sure, remuer, sel et poivre.
4. Fermer le couvercle et cuire encore 15 minutes à feu doux.

Pâté de foie de porc

Ingrédients requis pour un pâté:

• 5 kg de foie de porc;
• bacon fumé 100 g;
• saindoux et huile végétale - 5 g;
• tête médiane d'un arc;
• 50 g de crème sure.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l'oignon et le bacon en petits morceaux, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez le foie de porc en petits morceaux, ajoutez-le au mélange de bacon et d'oignon et assaisonnez de poivre et de sel au goût. Gardez le feu pendant encore 10 minutes. Attendez qu'il refroidisse.
3. Broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la crème sure, puis hacher à nouveau.

Dommages potentiels au foie de porc et contre-indications

Les avantages et les inconvénients du foie de porc pour la santé sont déterminés par la méthode de préparation. Les caractéristiques individuelles de l'organisme affectent également. Le produit peut être nocif dans les cas suivants:

1. De grandes quantités de cholestérol peuvent entraîner une mauvaise circulation, les personnes âgées doivent donc réduire la quantité de foie de porc qu'elles consomment pour éviter tout dommage.
2. Certains des composants de la composition de la viande affectent l'apparition d'un excès d'acide chlorhydrique, ce qui entraîne la goutte et l'arthrite goutteuse.
3. Le foie frit peut contenir des cancérogènes s'il n'est pas conservé correctement.
4. Intolérance individuelle. Dans ce cas, les dommages causés au corps par le foie de porc sont moins bénéfiques.

Comment choisir et conserver correctement le foie de porc

Un produit de qualité se distingue par les caractéristiques suivantes:

• couleur de surface - marron ou rouge foncé, monotone, sans taches;
• surface lisse sans renflements évidents;
• arôme sucré, sans odeur aigre ou piquante évidente;
• le produit coupé est granuleux, avec des pores;
• élasticité - après avoir appuyé avec votre doigt, la bosse se nivellera rapidement.

La viande peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Il est recommandé de le mettre au congélateur plus longtemps. Sinon, le goût du produit diminuera.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du foie de porc dépendent de la méthode de préparation et des caractéristiques de l'organisme. Le produit contient une grande quantité de substances nécessaires à la croissance des enfants, améliorant les fonctions de divers systèmes corporels et reconstituant l'équilibre des micro et macro éléments. Cependant, la présence de purines et de quantités élevées de cholestérol peut être nocive si elle est consommée en excès.