Le fromage fondu est-il bon pour vous?

Le fromage sain, fabriqué sous forme de masse molle, de tranches carrées ou de triangles, est un produit préféré de la plupart des gens. Quels sont les avantages et les inconvénients du fromage fondu?

De quoi est fait le fromage fondu

Les matières premières pour la fabrication du produit sont des fromages à pâte dure qui, pour une raison quelconque, n'ont pas frappé le comptoir: en raison d'une sous-maturité, d'une sur-maturation, d'une mauvaise formation de la tête de fromage. Cela ne signifie pas du tout une mauvaise qualité: les exigences sanitaires dans la production sont très élevées. De plus, après le traitement, vous pouvez obtenir un produit savoureux et sain complètement différent.

La technologie de fabrication elle-même consiste, comme vous pouvez le deviner, à faire fondre la masse à une température de 75 à 95 degrés. Dans le processus, d'autres composants sont ajoutés à la masse: beurre, lait en poudre, fromage cottage, crème et sel, émulsifiants et conservateurs. Tous ces ingrédients enrichissent les propriétés du produit et lui confèrent une texture douce idéale.

Composition et teneur en calories du fromage fondu

Le produit est assez calorique: 100 g contiennent environ 300 calories, bien que le chiffre exact puisse varier en fonction de la variété. La plupart de toutes les graisses contenues dans le produit - environ 23 g, les protéines sont présentes en grande quantité - environ 20 g et la part des glucides n'est que de 2 à 2,5 g.

Il est d'usage de considérer une friandise fondue du point de vue de son goût agréable. Mais ses avantages incluent une teneur élevée en vitamines et micro-éléments:

• les vitamines A, C, E et PP;
• un large groupe de vitamines B;
• vitamines H et D;
• une énorme quantité de calcium - le taux quotidien n'est que de 100 g;
• potassium, fer, phosphore et magnésium;
• les acides aminés tryptophane, lysine et méthionine;
• caséine de protéine de lait, extrêmement précieuse pour les muscles.

Bien que le fromage sain soit fabriqué à base de lait, il contient très peu de lactose - seulement environ 2%. Le produit peut être utilisé même par ceux qui sont lésés par les produits laitiers ordinaires.

Pourquoi le fromage fondu est utile

Le fromage fondu présente-t-il un avantage ou ses principales propriétés positives sont-elles une valeur nutritive et un bon goût? Le produit est vraiment utile:

• renforce les ongles, améliore l'état de la peau, donne force et volume aux cheveux;
• a un bon effet sur le foie et ne nuit pas aux vaisseaux sanguins, car il ne contient presque pas de cholestérol;
• fournit au corps des doses complètes d'acides aminés essentiels et d'acides polyinsaturés;
• est une source de protéines de haute qualité et ne contient presque pas de glucides.

Ainsi, pour la plupart des adultes en bonne santé, la friandise transformée en bénéficiera réellement.

Peut fromage fondu pendant la grossesse et l'allaitement

Malheureusement, les médecins recommandent d'éliminer le produit de l'alimentation pendant la grossesse, ou du moins d'en réduire considérablement la quantité. Il contient trop de graisse, ce qui peut nuire au développement du fœtus. De plus, de nombreux fromages en grains sont fabriqués à l'aide d'additifs, d'émulsifiants, de conservateurs.

Le fromage fondu pour l'allaitement est également déconseillé: pendant la lactation, ses bénéfices sont négligeables. Mais chez les nourrissons, ces aliments peuvent provoquer des coliques, des flatulences ou des allergies, il est donc préférable de s'abstenir de manger.

Fromage fondu pour enfants

Les graisses, sels et additifs contenus dans le produit peuvent nuire au corps d'un enfant. Il est formellement déconseillé d'introduire du fromage fondu dans l'alimentation de l'enfant avant l'âge de 3 ans au moins. Et il est préférable d'offrir une gâterie pour la première fois lorsque l'enfant atteint 8 à 10 ans.

Fromage fondu pour perdre du poids

Les propriétés du produit ne sont pas très adaptées à une inclusion dans l'alimentation. Il est riche en calories et riche en graisses.

Certes, il existe un régime spécial pendant 5 jours à base de fromage et de vin blanc. Mais son utilité est discutable: il ne convient qu'aux personnes ayant un estomac très fort et une bonne tolérance à l'alcool. Dans la perte de poids basée sur une alimentation saine, le produit n'est pas utilisé.

Recette de fromage cottage fondu maison

La technologie de fabrication des produits est facile à répéter à la maison. Vous devrez prendre:

• fromage cottage - 1 kg;
• beurre de haute qualité - 100 g;
• œufs - 2 pièces;
• lait - 1 litre;
• sel - une cuillère à soupe;
• bicarbonate de soude - une cuillère à café.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Le lait est bien chauffé, mais pas bouilli, mais retiré du feu lorsque les premières bulles apparaissent.
2. Ajouter le fromage cottage au lait chaud et bien mélanger pendant 3 à 5 minutes avant de cailler.
3. Le caillé caillé est transféré dans une étamine pliée plusieurs fois et placée au-dessus d'une casserole profonde afin que le sérum soit en verre.
4. Le beurre préparé est fondu dans une poêle chaude et des œufs, du soda et du sel sont ajoutés.
5. Mettez la masse de caillé dans une poêle et faites mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment.

Le mélange prendra bientôt une consistance épaisse et cessera de coller à la casserole. À ce stade, le fromage est considéré comme prêt. Il est retiré du poêle, transféré dans un récipient et recouvert d'un couvercle. Après avoir refroidi naturellement pendant encore 6 heures, ils sont mis au réfrigérateur, puis consommés.

Le fromage fondu à la maison diffère de celui de l'usine par sa composition. Cependant, il est très sain, car seuls des produits naturels sont utilisés dans la préparation.

Comment manger du fromage fondu

Le plus souvent, le produit est consommé avec des sandwichs. Mais le fromage sain peut être combiné avec d'autres plats:

• salades et pâtes;
• omelettes et casseroles;
• pizza et escalopes;
• rouleaux et saucisses;
• comme garniture pour petits pains, crêpes, tartes ou plats farcis.

Un produit utile souligne parfaitement le goût de la viande et du poisson, des légumes et des champignons, des herbes. On le trouve souvent dans les soupes, les sauces et les pâtés mous.

Les méfaits du fromage fondu et les contre-indications à utiliser

Dans certains cas, les bienfaits du fromage fondu pour le corps peuvent être nocifs. Le produit a les contre-indications suivantes:

• tendance à l'obésité;
• gastrite chronique, ulcères, pancréatite et autres maladies graves de l'estomac et des intestins;
• insuffisance rénale;
• l'hypertension et les maladies cardiaques;
• allergie à l'un des composants du produit;
• Grossesse et allaitement.

Comment choisir et conserver le fromage fondu

Un goût agréable et des propriétés précieuses ne sont caractéristiques que d'un produit naturel. Vous devez choisir une friandise selon plusieurs règles.

• Le fromage de qualité doit avoir une consistance molle, une structure uniforme sans fissures et une teinte crémeuse.
• Une odeur piquante trop forte ne doit pas en provenir, plus il y a de moisissure sur la surface est inacceptable.
• L'emballage doit être hermétique: un produit ouvert est susceptible d'être endommagé et de causer des dommages.
• Le fromage devrait être appelé avec ce mot même - dans de nombreux "produits fromagers", la technologie traditionnelle de préparation n'est pas observée.

Vous pouvez conserver le fromage au réfrigérateur, fermé. En règle générale, la durée de conservation maximale est d'environ 2 mois: pendant ce temps, les propriétés précieuses sont préservées.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du fromage fondu s'équilibrent. Avec une utilisation modérée et sans contre-indications, une collation saine enrichira les propriétés de nombreux plats familiers de l'alimentation.