Gruau d'orge: avantages et inconvénients, comment cuisiner

Le gruau d'orge est un produit alimentaire précieux, connu pour son goût, son complexe vitaminique et ses fibres alimentaires uniques. Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge sont connus de tous les nutritionnistes. La nourriture de yak est savoureuse et modérée en calories. Il a la capacité d'avoir un effet bénéfique sur le système digestif, les systèmes excréteurs, la peau et les ongles. À base d'orge, des régimes sont préparés, des médicaments et des cosmétiques sont préparés. La consommation régulière de bouillie d'orge est utile pour les athlètes, les enfants d'âge préscolaire, la perte de poids, pendant la période de récupération après les opérations et le stress grave. L'orge est disponible et facile à préparer, et est recommandée pour être incluse dans le régime hebdomadaire des enfants et des adultes pour ses bienfaits.

De quoi est faite l'orge

L'orge est une plante céréalière saine. Il est cultivé par l'homme depuis 10-11 mille ans. Ils mangent des céréales et des pousses. L'orge est utilisée pour produire de la farine, des grains entiers sans coque extérieure et trois types de céréales: l'orge perlé, le hollandais et l'orge.

• orge perlée - grain, nettoyé des coques extérieures, non poli et non poli.
• Femme hollandaise également grain, mais poli à l'état d'une boule.
• Yachka - grains bien nettoyés et finement broyés. Il est divisé par des nombres de 1 à 3, selon la forme et la taille des particules de grain.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du gruau d'orge

Le prodol d'orge est riche en protéines, vitamines et minéraux qui sont très bénéfiques pour l'organisme. Il a une valeur nutritionnelle élevée et une propriété de saturation durable, donne de l'énergie au corps jusqu'à 4 heures. Contient une quantité record de fibres - 1,4%.

L'avantage de l'orge est que, avec une teneur élevée en calories, elle contient une petite quantité de graisse, c'est-à-dire qu'elle se compose principalement de protéines et de glucides.

Les avantages et les inconvénients de l'orge sont dus à sa composition chimique.

Valeur nutritionnelle (comparaison avec d'autres céréales):

• protéines - 10,4% (moyenne);
• graisses - 1,3% (peu);
• glucides - 71,7% (moyenne);
• teneur en calories - 322 (petit);
• amidon - 65,2% (moyenne);
• sucre - 1,5% (faible valeur).

Vitamines, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - le montant le plus élevé;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - plus uniquement dans le sarrasin.

Minéraux, mg:

• potassium - 160;
• calcium - 42;
• magnésium - 96;
• phosphore - 343;
• fer - 1,81;
• manganèse - 760 mcg;
• cuivre - 370 mcg;
• zinc - 1,09 mcg.

Teneur en calories de la bouillie d'orge

Valeur énergétique du gruau d'orge - 322 kcal. C'est un peu, mais assez suffisant pour fournir au corps une énergie utile pendant 4 heures.

Cuit dans l'eau, le grain perd des calories et se transforme en un repas diététique sain. À mesure que du beurre, du lait, de la crème et d'autres friandises sont ajoutés à la bouillie, les calories reviennent.Mais le goût et les bienfaits d'un plat de lait aromatisé au beurre valent l'énergie dépensée.

Pour ceux qui sont sur le compte des calories, la teneur élevée en énergie de la bouillie d'orge peut être nocive, pas bénéfique. Pour suivre les calories, il existe un tableau d'indicateurs en fonction de la méthode de cuisson.

Teneur en calories de la bouillie d'orge par 100 grammes:

• bouilli dans l'eau - 76 kcal;
• dans du lait moyennement gras - 111 kcal;
• avec du lait et 1 cuillère à café de sucre par portion - 151 kcal;
• avec du lait, du sucre et une tranche de beurre 10 g - 212 kcal.

Selon la méthode de préparation, le yachka peut passer d'un produit diététique sain à un repas copieux pour un culturiste. Afin de ne pas nuire au corps, la teneur en calories des ingrédients supplémentaires de la bouillie doit être prise en compte.

Pourquoi la bouillie d'orge est utile

Les avantages de la bouillie d'orge pour le corps humain résident dans la combinaison optimale de composants qui se complètent organiquement. Il contient des fibres solubles spéciales, dont les propriétés uniques sont dans la formation de l'immunité et de la résistance corporelle et sont utiles pendant les épidémies. Réduit le taux de cholestérol, prévient et réduit les maladies cardiaques. En raison de l'abondance de fibres, la bouillie d'orge a des propriétés nettoyantes.

Pour adultes

La bouillie d'orge est une boisson énergisante puissante. Donne une charge de vivacité, est indispensable pour le petit déjeuner. Stimule l'activité cérébrale, concentre l'attention. Une large gamme de vitamines et de minéraux utiles prévient les carences en vitamines en hiver.

La bouillie d'orge est utile pour les athlètes, car elle est une source d'acides aminés facilement digestibles. Soutient la croissance musculaire, réduit les dommages causés par la dégradation musculaire lors d'un exercice intense.

Les femmes apprécieront les propriétés bénéfiques et la capacité de la bouillie d'orge à accélérer la croissance des cheveux et des ongles et à améliorer l'état de la peau. La vitamine PP protège la peau du vieillissement prématuré et des dommages environnementaux, maintient l'humidité et l'élasticité, prolongeant la jeunesse.

Pour les personnes âgées

Dans la vieillesse, les produits d'orge sont bénéfiques en raison de leurs effets bénéfiques sur l'activité intestinale.

Bouillie d'orge

• améliore la motricité;
• stimule le péristaltisme;
• combat la constipation et les troubles intestinaux;
• stimule l'activité cérébrale, prévenant la démence sénile.

La consommation régulière de yachka fournit au corps des vitamines B, qui apaisent le système nerveux, normalisent le sommeil et bénéficient au vieillissement du corps.

Est-il possible de manger de la bouillie d'orge pour les femmes enceintes et allaitantes

La bouillie d'orge pour les femmes enceintes est utile pour un grand nombre de vitamines, de fibres alimentaires, ainsi qu'une texture délicate.

Le gruau d'orge pour le corps d'une femme qui porte ou allaite un enfant est un avantage incontestable.

• Les vitamines B améliorent l'humeur et ont des propriétés antidépressives.
• Les fibres alimentaires utiles améliorent la motilité intestinale, normalisent les selles.
• La texture crémeuse des aliments protège les parois de l'estomac, donne une sensation de confort après avoir mangé.

Mais vous ne devriez pas non plus vous laisser emporter par une bouillie saine. Si vous êtes sujet à la constipation, le gruau d'orge cuit dans du lait peut faire plus de mal que de bien. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser du bouillon ou de l'eau propre. Avant de manger des produits d'orge, vous devez boire un verre d'eau bouillie afin de ne pas nuire au système digestif.

Les bienfaits de la bouillie d'orge pour les enfants

La bouillie d'orge est saine et nutritive. Une grande quantité de protéines apportera un maximum d'avantages au corps en croissance. La bouillie est une source de glucides qui ont de puissantes propriétés énergétiques et antidépressives. Il a une texture adaptée à l'estomac délicat des enfants, de sorte qu'il ne surcharge pas le tube digestif. Mais il est préférable de reporter l'introduction du yack dans l'alimentation de l'enfant à 1,5-2 ans.

Raisons pour lesquelles la bouillie d'orge ne doit pas être administrée aux enfants de moins d'un an et demi:

• L'orge est riche en gluten. Il peut être nocif, car il s'agit d'un allergène et est mal absorbé par l'organisme jusqu'à un certain âge. La bouillie d'orge chez un bébé peut provoquer une réaction allergique, des ballonnements et des maux d'estomac.
• L'abondance de fibres ne profite qu'aux adultes. Les jeunes enfants ont mal à l'estomac en raison des gaz lorsqu'ils mangent des aliments riches en fibres.

Lors de l'ajout de bouillie d'orge à l'alimentation d'un enfant, ils respectent les mêmes règles que lors de l'introduction d'autres produits:

• pour la première fois, une très petite portion suffit - 1 cuillère à café;
• au tout début, faites cuire pas très épais;
• ne pas ajouter d'autres ingrédients à la bouillie tant que le test de tolérance n'a pas été réussi;
• surveiller de près l'état de l'enfant dans les 24 heures après avoir mangé du porridge;
• s'il y a des traces d'allergies: rougeurs, démangeaisons, selles dérangées - arrêtez d'utiliser de la bouillie d'orge et consultez un médecin.

S'il n'y a pas de symptômes, l'enfant se sent bien, joyeux et joyeux, puis le lendemain, vous pouvez lui donner 2 cuillères à café de porridge. Ajoutez-en un peu tous les jours jusqu'à la portion complète selon l'âge.

Mais les avantages de la bouillie d'orge avec du lait pour un enfant d'âge préscolaire peuvent difficilement être surestimés.

La bouillie d'orge pour l'allaitement est également utile et est introduite dans le menu de la mère selon le même principe que les aliments complémentaires pour bébé: progressivement, avec un suivi de la réaction du bébé et en tenant compte des conseils du pédiatre.

La bouillie d'orge est-elle bonne pour perdre du poids?

Comme toute céréale, l'orge fait partie de la liste des aliments diététiques.

• Les propriétés bénéfiques des grains d'orge sont que, avec une teneur élevée en calories, ils contiennent une énorme quantité de fibres. Grâce à cela, il accélère le métabolisme, nettoie les intestins et améliore la motricité.
• De plus, le gruau d'orge sature longtemps. Après avoir mangé une assiette de yak sain pour le petit déjeuner, vous ne pouvez pas ressentir la faim pendant plusieurs heures.

Le régime de la bouillie d'orge est agréable et sain. Mais, afin de ne pas nuire accidentellement à votre corps, la consultation d'un médecin est toujours nécessaire.

L'utilisation de l'orge en médecine traditionnelle

L'orge a des propriétés médicinales et préventives utiles et est utilisée en médecine traditionnelle dans de nombreux pays.

Pour le traitement

• bouillon;
• infusion d'eau;
• thermes;
• des compresses.

La décoction d'orge a une consistance similaire à celle de la gelée. Il est utilisé pour les maladies du tractus gastro-intestinal en tant qu'agent enveloppant. Protège les muqueuses de l'irritation. Soulage l'irritation et l'inflammation de l'estomac et du duodénum.

Une perfusion utile est utilisée en interne pour les maladies du foie, de l'estomac, des voies urinaires, ainsi que la toux et les maladies pulmonaires. Il aide à soulager l'inflammation. Il a des propriétés cholérétiques.

Traitement externe des maladies de la peau avec des lotions et des bains avec infusion d'orge. De tels traitements sont également bénéfiques pour les allergies et les piqûres.

Recette de décoction

1. Versez 20-30 grammes d'orge avec 200 ml d'eau froide.
2. Insister 4 heures, porter à ébullition, refroidir et filtrer.
3. Appliquer 2 cuillères à soupe avant les repas.

Le remède est utile pour les maladies des voies biliaires, les carences en vitamines.

Bain d'infusion

Pour les bains, il est d'usage d'utiliser du malt, c'est-à-dire des grains d'orge humides et germés. La quantité par bain dépend de l'âge:

• pour un enfant - 0,3 kg;
• pour un adulte - 2,3 kg par bain.

Procédure:

1. Versez de l'eau bouillante sur le malt et laissez reposer 4 heures.
2. Filtrer et verser dans le bain.
3. Ils sont immergés dans l'eau pendant 15 minutes.

Les bains d'orge apaisent les peaux douloureuses, hydratent et nourrissent. Utile pour l'acné, le psoriasis. Le malt, comme l'orge, a des propriétés apaisantes et anti-inflammatoires.

Compresse d'orge

1. Versez de l'eau bouillante sur l'orge, remuez jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse.
2. Enveloppez dans de la gaze, une serviette ou un tissu naturel.
3. Appliquer sur un point sensible chaud ou froid.

Une compresse chaude aide à soulager les tensions musculaires et les spasmes. Refroidi à température ambiante, il extrait le pus des plaies et apaise également les irritations, les morsures et les éruptions cutanées allergiques grâce à ses propriétés antihistaminiques douces. La compresse d'orge est bénéfique dans le traitement de l'acné.

La bouillie d'orge est-elle possible pour le diabète

Le prodol d'orge est riche en glucides complexes sains - c'est bon pour une personne en bonne santé, car ils vous donnent une sensation de satiété et un regain d'énergie pendant plusieurs heures. Mais une personne diabétique peut souffrir d'hyperglycémie en raison des propriétés énergétiques élevées de l'orge.

Pour que la bouillie d'orge soit bénéfique, elle doit être cuite avec un minimum d'ingrédients supplémentaires. De préférence juste sur l'eau. Vous pouvez manger du porridge tous les jours, mais en petites portions.

Recettes de bouillie d'orge avec du lait et de l'eau

Des céréales utiles, des plats d'accompagnement, des plats principaux, de la gelée sont préparés à partir d'orge, ajoutés à la soupe. Pour que le plat réussisse, il est nécessaire de surveiller la qualité du produit brut et de choisir soigneusement le fabricant. Seuls des grains frais et propres feront des aliments savoureux et sains. Une délicieuse gelée est obtenue à partir d'orge particulièrement réussie en raison de ses propriétés gélifiantes.

Bouillie d'orge classique

Ingrédients:

• gruau d'orge - 50 g;
• huile végétale - 10 g;
• oignons - 20 g;
• carottes - 20 g;
• sel.

Préparation:

1. Rincer l'orge dans trois eaux, verser dans de l'eau bouillante.
2. Cuire jusqu'à épaississement à feu moyen.
3. Faites frire les oignons et les carottes finement hachés dans une poêle.
4. Transférer la bouillie dans une casserole, couvrir et mettre au four à feu doux pendant 50 minutes.
5. Saupoudrer de bouillie d'orge saine de vinaigrette à l'oignon et aux carottes avant de servir.

Bouillie d'orge à la crème sure

Ingrédients:

• gruau d'orge - 1 verre;
• lait - 1 l;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.,
• 3 oeufs;
• crème sure - 1 verre;
• sel;
• sucre.

Préparation:

1. L'orge a été rincée dans trois eaux. Si l'eau est trouble, rincez jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Placez sur un tamis.
2. Verser dans une casserole, verser sur le lait.
3. En remuant constamment, porter à ébullition.
4. Mettez la cuisinière au réglage minimum et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Assaisonner de sel, ajouter le beurre, la crème sure et le sucre au goût.
6. Remuer et transférer la bouillie dans des plats ou des pots en céramique.
7. Préchauffez le four à 150 degrés, faites cuire la bouillie pendant 30 minutes.

Bouillie d'orge à la citrouille

Ingrédients:

• gruau d'orge - 300 g;
• citrouille - 500 g;
• canneberges séchées - 100 g;
• huile végétale - 2 c. l.;
• cannelle;
• sucre à la cannelle - 2 cuillères à soupe l.;
• sel.

Préparation:

1. Bien rincer l'orge, faire tremper dans 1 litre d'eau froide pendant 7 heures.
2. Tout en remuant, faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans changer l'eau.
3. Coupez la citrouille crue en petits cubes.
4. Faites tremper les canneberges dans de l'eau chaude.
5. Mettre la citrouille dans un plat allant au four, saupoudrer d'huile et cuire au four chaud pendant 15 minutes. Remuez trois fois.
6. Ajouter la citrouille, les canneberges, le sel, le sucre, la cannelle au porridge fini.
7. Remuer et laisser la bouillie au chaud pendant 30 minutes.

La vidéo vous expliquera comment faire cuire rapidement une bouillie d'orge saine avec de la viande:

Cuisson de la bouillie d'orge dans une mijoteuse

Le moyen le plus simple de faire cuire du gruau d'orge est dans un multicuiseur. En mode de cuisson ou de mijotage sous vide et même de chauffage de tous les côtés, la bouillie s'avère douce et délicate au goût, elle conserve plus d'avantages.

Yachka dans un multicuiseur sur l'eau

Ingrédients:

• orge cuit - 1 verre;
• eau - 2,5 tasses;
• sel;
• beurre.

Préparation:

1. Rincer l'orge, la jeter sur un tamis fin.
2. Transférer dans une mijoteuse, ajouter de l'eau et du sel.
3. Sélectionnez le mode "Groats" (il est disponible dans tous les multicuiseurs) pendant 50 minutes.
4. Après le signal, mettez du beurre dans la bouillie, fermez et laissez chauffer pendant 30 minutes.

Bouillie de lait pour enfants dans une mijoteuse

Ingrédients:

• gruau d'orge - 0,5 tasse;
• eau - 1 verre;
• lait - 1 verre;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre.

Préparation:

• Rincez soigneusement l'orge 5 fois ou plus.
• Mettez le gruau d'orge, le beurre, le sel, le sucre dans un bol multicuiseur.
• Couvrir de lait et d'eau.
• Remuez et ajoutez des pommes, des baies ou des fruits secs au goût de votre enfant.
• Réglez le mode «Aliments lactés» pendant environ 30 minutes (la durée peut varier selon les modèles).
• Après le signal, ouvrez le couvercle et évaluez la consistance de la bouillie.
• S'il semble que la bouillie est trop liquide, laissez-la dans le même mode pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Conseils de cuisson pour la bouillie d'orge

• Il est important de bien rincer l'orge, seulement dans ce cas, cela en bénéficiera, pas de mal. Le moyen le plus simple de le faire est de dans une grande casserole. Versez le grain, versez de l'eau froide. Rincer à la main ou à la cuillère. Un fouet ou une spatule peuvent être utilisés. Égouttez l'eau dans l'évier, en remplaçant un tamis fin, car une partie des grains se déversera avec l'eau. Remettez les grains tombés dans la poêle. Versez à nouveau de l'eau. Répétez jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne claire.
• Les proportions d'un plat friable sont de 1 tasse de céréales pour 2,5 tasses d'eau. Si la bouillie est cuite avec du lait, augmentez la quantité de liquide.
• Pour la cuisson dans une casserole, le grain broyé est pré-trempé pendant 3 à 5 heures, il devient donc doux pendant la cuisson et conserve toutes ses propriétés utiles. Pour cuire de la bouillie dans un multicuiseur, le trempage n'est pas nécessaire.
• Pour rendre le yachka encore plus savoureux, il n'est pas assaisonné avec du lait pur, mais mélangé avec du fromage cottage.
• Vous pouvez battre la bouillie pour bébé avec un mixeur: les enfants adorent tout ce qui est aérien.
• Vous devez saler la bouillie à la toute fin de la cuisson.
• L'œuf peut être cuit ou mijoté dans des pots. Ensuite, il révélera ses propriétés intenses de saveur et d'arôme et apportera plus de bienfaits au corps.

Comment et combien faire cuire le gruau d'orge pour qu'il ne brûle pas et conserve ses propriétés utiles, la vidéo dira:

Dommage de la bouillie d'orge et contre-indications

Sans aucun doute, les produits d'orge sont bons pour tout le monde. Mais il existe certaines maladies dans lesquelles l'utilisation de plats d'orge sera impossible et ne fera que nuire. Quand une alimentation saine peut être dangereuse:

• Usage excessif. Les propriétés caloriques et nutritionnelles élevées des grains d'orge peuvent entraîner un excès de poids et nuire à la santé en cas de consommation excessive.
• Intolerance au gluten. Certaines personnes sont incapables de métaboliser le gluten. Dans de tels cas, l'orge, comme toutes les céréales, est contre-indiquée et ne fera que nuire.
• Âge infantile. Il est recommandé d'introduire des produits d'orge sains dans les aliments complémentaires au plus tôt 2 ans en raison des propriétés allergiques du gluten.
• Grossesse - une contre-indication conditionnelle, s'applique uniquement à la bouillie d'orge avec du lait. Tous les produits laitiers contribuent à la constipation, ce qui est nocif pour le système digestif. La bouillie d'orge dans l'eau ou le bouillon ne profitera qu'aux femmes enceintes.

Comment choisir et conserver le gruau d'orge

Dans les supermarchés modernes, il existe un grand choix de céréales d'orge saines. Pour faire le bon choix et ne pas nuire au corps avec un produit de mauvaise qualité, vous devez faire attention à plusieurs points importants.

• Les grains doivent être à peu près de la même taille et de la même couleur.
• Sans taches blanches grises, bleues et brillantes, c'est une moisissure qui cause de grands dommages aux aliments et aux humains.
• Ils doivent couler facilement et être complètement secs.
• L'emballage est intact, propre, sans aucun signe de dommage ou de tâche.
• Assurez-vous de regarder la date d'expiration et l'indication du fabricant.

Règles de stockage:

• Le grain est stocké dans des bocaux ou des boîtes hermétiquement fermés. Le stockage dans des sacs en toile est autorisé.
• La zone de stockage doit être sombre, sèche et exempte d'aliments parfumés. Ne stockez pas les céréales à côté des épices. Idéalement, choisissez une armoire séparée avec des portes.
• Si l'orge a été achetée pour une utilisation future, il est nécessaire de procéder à un audit une fois par mois.
• Sur la banque, indiquez la date d'expiration si l'emballage d'origine n'a pas été conservé.

Si vous choisissez et conservez correctement le gruau d'orge, il deviendra une source de nutriments pour le corps pendant longtemps.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge sont une question très importante en raison des propriétés bénéfiques de l'orge: la capacité d'améliorer la digestion, d'augmenter l'immunité et de stimuler l'activité cérébrale. Ce n'est pas un hasard si la bouillie d'orge est un plat traditionnel avec une longue histoire. Cette nourriture était préparée à la fois par les paysans et les empereurs. La raison de ce succès est la composition unique, les avantages inégalés et la disponibilité de l'orge.

La bouillie d'orge peut être sucrée, épicée ou salée, friable ou visqueuse, mais elle doit être saine. Les accompagnements, les desserts et les plats principaux sont préparés à partir du yack. Même les médicaments sont préparés à partir d'orge, car il possède des propriétés antidépressives et immunomodulatrices.

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