Propriétés utiles de l'épeautre, préparation et critiques

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre sont une question très intéressante, surtout si l'on considère que beaucoup n'ont même pas entendu parler d'un tel grain. Pour l'évaluer, vous devez déterminer ce qu'est l'épeautre et quelles sont ses propriétés uniques.

Qu'est-ce que l'épeautre et où pousse-t-il

Une céréale appelée épeautre est une plante céréalière avec des épillets brun rougeâtre et des grains foncés oblongs. Les pays de la Méditerranée sont considérés comme la patrie de la céréale; les premières mentions de cette céréale se trouvent dans l'Égypte ancienne, à Babylone, en Grèce, en Turquie et en Arménie. Pour le moment, la céréale est activement cultivée en Iran et en Inde, en Amérique et sur le territoire de la Russie - dans les régions méridionales du Daghestan.

La céréale la plus populaire en Russie remontait aux 18-19 siècles et était considérée comme une variété de blé sauvage. Au 20e siècle, il a été constaté qu'il était plus correct de définir l'épeautre comme une culture céréalière distincte, qui est plus probablement l'ancêtre du blé.

Au milieu du siècle dernier, les céréales ont failli tomber de l'usage quotidien, supplantées par de nombreuses variétés de blé, plus faciles à cultiver et à transformer. Ce n'est que ces dernières années que l'intérêt accru pour l'épeautre a de nouveau été ravivé; les amateurs de saine alimentation ont apprécié les nombreuses propriétés utiles de cette céréale.

La composition chimique et la teneur en calories de l'épeautre

Le rendement de l'épeautre n'est pas très élevé, il est difficile de nettoyer et de battre le grain. Cependant, ces lacunes sont compensées par la composition la plus riche en céréales. Il contient:

• fibres alimentaires ou fibres;
• les acides gras oméga-3 et oméga-6;
• composants minéraux précieux potassium, phosphore, calcium, sodium et magnésium;
• macronutriments fer, zinc, sélénium et cuivre;
• le manganèse, avec l'utilisation d'une petite quantité de céréales, vous pouvez obtenir la moitié de la valeur quotidienne de cet élément;
• une énorme quantité de vitamines B, à savoir B1, B2, B6 et B9;
• vitamine E;
• acide nicotinique PP.

La teneur en calories de 100 g de céréales est de 337 calories. Sous forme bouillie, les propriétés nutritionnelles du produit sont légèrement réduites - jusqu'à 127 calories pour 100 g.

Compte tenu des propriétés bénéfiques du gruau d'épeautre, il n'est pas surprenant que, dans le sillage de l'intérêt pour une alimentation saine, les éleveurs aient à nouveau commencé à travailler activement à l'amélioration de la culture des céréales.

Index glycémique de l'épeautre

Le gruau d'épeautre est un produit utile pour le diabète sucré. L'indice glycémique des céréales est de 40 unités. L'indicateur signifie que les céréales d'épeautre sont sans danger pour une consommation modérée avec cette maladie et ne conduisent pas à une forte augmentation de la glycémie.

Y a-t-il du gluten dans l'épeautre

De nombreuses personnes souffrent d'intolérance au gluten, c'est-à-dire digèrent mal le gluten contenu dans la plupart des céréales.Le gluten est également présent dans l'épeautre, il ne peut donc pas être considéré comme un produit absolument sûr. Mais en même temps, les céréales contiennent beaucoup moins de gluten que le blé ordinaire. Par conséquent, en petites quantités, le produit peut prendre sa place même dans le régime alimentaire des patients cœliaques.

Les bienfaits de l'épeautre pour le corps

La composition riche et les caractéristiques uniques de la céréale lui confèrent de nombreuses propriétés utiles. Avec une utilisation régulière, les bienfaits des céréales d'épeautre se manifestent par le fait qu'ils:

• abaisse le taux de mauvais cholestérol et protège les vaisseaux sanguins des plaques athéroscléreuses;
• accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire;
• normalise la pression artérielle et les niveaux de glucose;
• contribue au fonctionnement normal de l'estomac, aide à se débarrasser du problème de constipation;
• nettoie le corps, en éliminant rapidement les toxines et les substances toxiques;
• renforce le tissu osseux;
• améliore qualitativement la composition du sang, empêchant le développement de l'anémie;
• a un effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité cérébrale.

Le croup est une prophylaxie efficace de l'oncologie, ses propriétés préviennent l'apparition de tumeurs malignes.

Épeautre pour perdre du poids

La faible teneur en calories des céréales bouillies en fait un produit idéal pour perdre du poids. La bouillie d'épeautre sature bien, mais en même temps ne nuit pas à la silhouette, elle aide à éliminer les excès de substances du corps et reconstitue l'apport en vitamines et minéraux. Il est très raisonnable de l'utiliser comme base de nutrition diététique; les céréales aideront à dire adieu aux kilos en trop en quelques jours seulement.

Pendant la perte de poids, les avantages du pain d'épeautre seront excellents - il a un goût agréable, mais moins de calories que le pain de blé ordinaire.

Régime d'épeautre

Les céréales saines contiennent toutes les substances dont le corps a besoin et sont bien absorbées par l'estomac. Par conséquent, l'épeautre est idéal pour un régime mono - un régime basé sur un seul produit.

Les règles du régime d'épeautre sont assez simples.

1. La durée du régime doit être de 3 à 7 jours, mais pas plus, sinon le corps sera blessé.
2. Pendant le régime, vous ne pouvez manger que des céréales bouillies dans de l'eau sans sucre ni sel. Vous pouvez également laisser des légumes, des fruits, de la volaille maigre et du poisson dans l'alimentation, mais en quantités minimes.
3. La portion quotidienne d'épeautre doit être divisée en 5 ou 6 petits repas, tout au long de la journée, la bouillie est activement lavée à l'eau claire.

Pour un régime hebdomadaire aux céréales, vous pouvez perdre environ 5 kg et ne pas nuire à votre santé.

Est-il possible d'épeler pendant l'allaitement

Pendant la lactation, les céréales sont à la base de l'alimentation d'une jeune maman. L'épeautre est fortement recommandé pour la consommation, car il délivre un maximum de substances utiles au corps de la femme, et avec le lait maternel, ils sont transmis à l'enfant.

Cependant, il faut se rappeler que les céréales contiennent une petite quantité de gluten et peuvent nuire au bébé, le faisant devenir allergique. Par conséquent, il doit être introduit dans le régime progressivement et en petites portions, en observant la réaction de l'enfant.

À quel âge l'épeautre peut-il être donné aux enfants

Dans l'alimentation des bébés, la bouillie de céréales d'épeautre est introduite simultanément avec d'autres céréales, à partir de 8 mois. Les premières portions de bouillie doivent être très petites, vous devez vous assurer que le gluten ne provoque pas d'allergies chez l'enfant.

Pourquoi l'épeautre est utile pour la goutte

La goutte est causée par un trouble métabolique grave, en raison duquel des sels nocifs d'acide urique s'accumulent dans les articulations d'une personne. L'avantage de la bouillie d'épeautre est que le produit accélère efficacement le métabolisme, ce qui sera particulièrement utile pour les patients souffrant de goutte. Les toxines, les toxines et les sels en excès cesseront de persister dans le corps et les attaques de maladies se produiront moins fréquemment.

La médecine traditionnelle recommande de consommer plus souvent des céréales et des soupes à l'épeautre pour cette maladie. Il y aura également des avantages du pain d'épeautre, ils sont fabriqués à partir de graines germées à haute teneur en fibres.

S'épelle bon pour la gastrite

En raison de sa structure rigide lors d'une exacerbation de la gastrite, l'utilisation du croup n'est pas recommandée, elle irrite les parois de l'estomac. Mais pendant la période de rémission, ses propriétés seront très utiles, cela améliorera le métabolisme et favorisera une sécrétion saine du suc gastrique.

L'utilisation de l'épeautre à des fins médicinales

Il existe plusieurs recettes intéressantes qui montrent les bienfaits de la farine d'épeautre. S'il est utilisé correctement, il devient un médicament puissant.

Sirop contre la toux

Des céréales utiles aideront à lutter contre la toux froide si vous en préparez le remède suivant:

• Broyez 20 g de grains durs dans un mélangeur ou un moulin à café en farine;
• mélanger avec les jaunes fouettés 2 œufs et 40 g de miel;
• ajoutez 2 grandes cuillères à soupe de beurre;
• bien mélanger.

Le mélange cicatrisant est pris trois fois par jour avant les repas, 1 cuillère à café jusqu'à ce que la toux disparaisse.

Porridge au miel pour la diarrhée

Un autre remède à base de céréales peut aider à arrêter rapidement la diarrhée. Il est nécessaire:

• Broyez 50 g de grains d'épeautre en farine, puis allumez-le dans une poêle sèche et chaude;
• faire bouillir de l'eau dans le volume d'un verre et, en remuant, y verser de la farine;
• retirez la bouillie du feu et ajoutez-y 40 g de miel.

La bouillie est utilisée pour la diarrhée en petites portions, elle a des propriétés de fixation prononcées.

Épeautre en cosmétologie à domicile

Les propriétés bénéfiques de l'épeautre sont utilisées non seulement en cuisine, mais aussi pour les soins de la peau. Ils exfolient les particules kératinisées de l'épiderme, rendant la peau plus douce et en même temps la saturant de vitamines précieuses.

Masques faciaux

Pour adoucir et rafraîchir votre peau, vous pouvez préparer le masque suivant:

• 2 grandes cuillères d'épeautre sont mélangées à 25 g de crème sure grasse;
• ajouter 1 œuf cru et bien mélanger;
• répartissez le masque sur le visage pendant une demi-heure.

Il est recommandé d'utiliser un produit cosmétique trois fois par semaine, ses propriétés apporteront un effet notable et stable.

Gommage pour le visage et le corps

La céréale fonctionne très bien comme gommage. Pour nettoyer en profondeur et lisser la peau du visage et du corps, vous pouvez faire le remède suivant:

• les grains sont moulus dans un moulin à café ou un mélangeur et mélangés avec du café;
• ajoutez du miel pour donner au gommage une consistance suffisamment épaisse;
• appliquer sur le visage et masser légèrement la peau pendant plusieurs minutes, après quoi le produit est lavé.

Comment faire cuire l'épeautre

Le principal domaine d'application des céréales reste la cuisson. Le plus souvent, la bouillie en est fabriquée, mais parfois les grains sont germés et consommés crus, ou ils sont transformés en pain. L'avantage de l'épeautre germé est qu'il contient plus de fibres et d'acides végétaux que les céréales ordinaires.

Bouillie d'épeautre sur l'eau

Le moyen le plus simple est de faire cuire les céréales dans de l'eau, cela s'avérera délicieux et ne fera pas de mal même avec un estomac sensible. Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que d'un verre d'épeautre, d'un peu de sel et de 3 verres d'eau.

1. Avant de faire bouillir l'épeautre, les céréales sont triées et soigneusement lavées.
2. Ensuite, les céréales sont versées avec 3 verres d'eau, mises sur le feu et la chaleur est ajoutée jusqu'à ce qu'elle soit élevée.
3. Lorsque la bouillie bout, la chaleur devra être réduite et la casserole doit être recouverte d'un couvercle.

La bouillie est bouillie pendant une demi-heure, en remuant régulièrement, et goûtée de temps en temps. Quelques minutes avant la préparation, du sel est ajouté à la bouillie et, si vous le souhaitez, du sucre, vous pouvez également assaisonner le plat avec un morceau de beurre.

Bouillie d'épeautre au lait

En l'absence de contre-indications et d'une bonne tolérance au lactose, vous pouvez faire cuire des céréales dans du lait, même s'il faut garder à l'esprit qu'elles seront plus riches en calories. La cuisson de la bouillie est très simple.

1. Un verre de céréales est versé avec de l'eau et laissé au moins 4 heures, ou mieux - toute la nuit.
2. Après trempage, les céréales sont lavées sous le robinet, puis 500 ml de lait sont versés et mis à feu moyen.
3. Faites cuire la bouillie pendant environ une demi-heure, en la dégustant de temps en temps. Ajoutez du sel avant de retirer du feu.

Pâtes à l'épeautre

Les grains de céréales servent de matières premières pour la fabrication de la farine et, à leur tour, ils fabriquent des pâtes à l'épeautre. Ils diffèrent des pâtes de blé par la couleur - les pâtes d'épeautre sont foncées, presque brunes. Cependant, la principale différence réside dans les propriétés des produits.

1. Les pâtes d'épeautre sont fabriquées sans ajout de produits chimiques, d'amidon ou de colorants. Ils sont plus naturels et ne nuisent pas au corps.
2. Les avantages des pâtes d'épeautre sont plus élevés, car ils contiennent plus de protéines et de vitamines.
3. En raison du traitement minimal de la farine, les pâtes à l'épeautre noir ont un goût et un arôme plus riches.

Les pâtes à l'épeautre sont beaucoup plus saines que les pâtes blanches ordinaires et peuvent être utilisées même avec des maux de l'estomac et des intestins.

Épeautre dans une mijoteuse

Le multicuiseur permet de préparer rapidement et sans tracas inutiles des céréales vraiment intéressantes et savoureuses à base de céréales. Par exemple, en seulement une heure, vous pouvez faire de la bouillie avec des champignons et des légumes et presque sans effort.

La recette suivante est populaire:

• 500 g de céréales lavées, 200 g de champignons hachés, 1 oignon haché sont versés dans le bol du multicuiseur;
• râper 1 carotte moyenne et l'ajouter aux ingrédients;
• les composants de la bouillie sont versés avec 200 ml d'huile d'olive et 2 verres d'eau, du poivre et du sel sont ajoutés au goût;
• l'appareil de cuisine est mis en mode «friture» pendant un quart d'heure, puis le mode «extinction» est démarré pendant encore une demi-heure.

La bouillie prête à l'emploi peut être assaisonnée d'herbes ou de morceaux de fruits.

Mal épeautre et contre-indications

Polbya est bénéfique pour presque tout le monde et les dommages qui en résultent sont minimes. Le produit a très peu de contre-indications:

• allergie sévère au gluten, bien qu'en petite quantité, mais il est contenu dans l'épeautre;
• intolérance aux céréales de blé.

Les propriétés nocives de l'épeautre sont qu'il ne peut pas être consommé en grande quantité, en raison de la teneur élevée en glucides, il provoquera des flatulences et des ballonnements. Un petit bol de porridge trois fois par semaine devrait suffire.

Quelle est la différence entre l'épeautre et le blé

Les deux céréales sont très similaires l'une à l'autre et sont des parents proches. Mais ils ont des différences importantes.

Les éléments utiles de l'épeautre se trouvent en grands volumes, il a une teneur plus élevée en cuivre, manganèse et zinc. Mais les substances qui provoquent des flatulences et des ballonnements, l'épeautre en contient moins. Par conséquent, il est généralement plus sûr de l'utiliser pour la santé que le blé - les maux d'estomac après l'épeautre sont rares.

Comment choisir et conserver l'épeautre

La popularité de l'épeautre revient progressivement, et maintenant vous pouvez le trouver non seulement dans les magasins d'aliments naturels spécialisés. Les gruaux se trouvent également dans les supermarchés ordinaires. Les avantages et les inconvénients de la farine d'épeautre et des céréales dépendent principalement de la qualité des produits.

Il est très simple de choisir un produit, vous devez faire attention à:

• production et durée de conservation - l'épeautre ne doit pas être périmé;
• étanchéité de l'emballage;
• couleur et composition des céréales - un bon épeautre a une teinte dorée foncée et ne contient ni débris ni cosses.

Il est recommandé de verser l'épeautre d'un sac ouvert dans un récipient en plastique sec et de le réfrigérer. La basse température ne nuira pas aux propriétés de la céréale et l'épeautre n'absorbera pas les arômes des autres produits dans les armoires de cuisine. En ce qui concerne la durée de conservation, les céréales de l'emballage ouvert peuvent être utilisées pendant 8 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre sont déterminés par la qualité de la céréale et la compétence avec laquelle elle est préparée. Un épeautre bien bouilli profitera à toute personne non allergique au gluten.

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