Pourquoi la bouillie de sarrasin est-elle utile et comment la cuisiner

Même à l'époque soviétique, malgré la pénurie de nourriture, la bouillie de sarrasin était nécessairement incluse dans le régime alimentaire de toutes les institutions pour enfants; les personnes atteintes de diabète recevaient du sarrasin avec des coupons. Ceux qui ne sont pas indifférents à leur santé ont besoin de savoir quels sont les avantages et les inconvénients de la bouillie de sarrasin afin d'utiliser correctement ce précieux produit.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories de la bouillie de sarrasin

Le sarrasin est un produit écologique qui ne peut pas être traité avec des poisons contre les mauvaises herbes et qui n'a pas été génétiquement modifié. La présence de substances aux propriétés utiles en grec est plus que dans toute autre céréale.

Le sarrasin contient un ensemble énorme:

  • les vitamines A, PP, E, B1-B6, B9;
  • des éléments minéraux tels que le zinc, le phosphore, le calcium, le manganèse, le fer, l'iode, le silicium et autres;
  • acides organiques utiles;
  • acides aminés essentiels.

Valeur nutritive et teneur en calories de la bouillie de sarrasin pour 100 g de produit:

Calories

97,8 kcal

Protéine

4,2 g

Les graisses

1,1 g

Les glucides

18,6 g

Fibre alimentaire

3,8 g

Eau

74,18 grammes

L'amande se classe au premier rang parmi les autres céréales en termes de quantité de protéines, dont la digestibilité, en raison de la présence et de la quantité d'acides aminés spéciaux, est d'environ 80%. Et selon ses propriétés, la protéine est assimilée à la protéine des légumineuses.

Les bienfaits de la bouillie de sarrasin pour le corps humain sont également dus à la présence de glucides complexes, d'une grande quantité de fibres et de flavonoïdes:

  • routine;
  • Oriental;
  • la quercétine;
  • vitexin et autres.

Les propriétés les plus précieuses pour l'homme parmi les flavonoïdes sont la rutine et la quercétine. Il y en a plus dans le sarrasin que dans les autres céréales. Par conséquent, le sarrasin est également utilisé pour la production de médicaments.

Les bienfaits de la bouillie de sarrasin pour hommes et femmes

En raison de sa composition riche, l'utilisation quotidienne de bouillie de sarrasin est bénéfique pour les hommes et les femmes, permettant non seulement de maintenir le corps en bonne santé, mais également de faire face à des troubles tels que:

  • taux de cholestérol élevé;
  • hypertension;
  • constipation;
  • gonflement;
  • fatigue chronique;
  • l'ostéoporose;
  • l'athérosclérose;
  • scories.

Les propriétés bénéfiques de la rutine dans la bouillie de sarrasin pour le corps humain sont présentées dans le renforcement des parois capillaires, leur élasticité et leur résistance. La rutine est extrêmement nécessaire pour le corps humain, mais elle n'est pas produite par lui et ne peut être obtenue qu'à partir de la nourriture.

La quantité de protéines végétales joue un rôle important dans le renouvellement des cellules protéiques de l'organisme. Ceci est particulièrement important pour les hommes qui ont besoin de maintenir et de développer leur masse musculaire.

La fibre de la bouillie de sarrasin a des avantages intestinaux. Ayant traversé le tube digestif, il emporte avec lui une partie de la nourriture non digérée par le système gastro-intestinal. Ainsi, il favorise le nettoyage.

La bouillie de sarrasin cuite dans l'eau est d'un grand avantage pour les personnes qui souffrent d'anémie chronique. La consommation régulière de sarrasin avec son volume de fer et de cuivre permet de normaliser le taux d'hémoglobine.

La bouillie de sarrasin est-elle bonne pour les personnes âgées?

Au fil des années, le corps humain s'use, il y a un apaisement des processus de la vie. Et les personnes âgées sont confrontées à des problèmes du tractus gastro-intestinal, des systèmes cardiovasculaire et immunitaire.

Conseil! La nutrition chez les personnes âgées nécessite une attention particulière. Le régime alimentaire d'une personne âgée devrait inclure des céréales tous les jours.

Lequel donner la préférence, vous devez décider de votre état de santé. Cependant, la bouillie de sarrasin peut résoudre de nombreux problèmes et offrir des avantages pour la santé des personnes âgées:

  • la rutine et l'acide folique abaissent le cholestérol et améliorent la fonction hépatique;
  • le fer et le cuivre aideront à faire face à l'anémie;
  • le potassium et le magnésium normalisent la fonction cardiaque;
  • les fibres alimentaires soulageront la constipation;
  • le calcium retardera les manifestations de l'ostéoporose;
  • les glucides difficiles à digérer fournissent de l'énergie sans augmenter la glycémie.

En outre, une étude récente menée par des scientifiques britanniques sur les bienfaits et les inconvénients du sarrasin pour la santé a révélé que le sarrasin contient des substances qui peuvent arrêter la dégénérescence des tissus oculaires liée à l'âge et préserver la vision chez les personnes âgées.

Bouillie de sarrasin pendant la grossesse et l'allaitement

La nutrition d'une femme pendant la grossesse et pendant l'allaitement est d'une grande importance pour le port, la naissance et le développement favorables d'un bébé en bonne santé, car l'enfant reçoit toutes les substances nécessaires par l'intermédiaire de sa mère.

Les avantages de la bouillie de sarrasin pour le corps d'une femme résident dans les propriétés qu'elle possède. La consommation régulière de bouillie de sarrasin le matin et pour le déjeuner est bénéfique pour une femme enceinte souffrant de constipation. Le sarrasin aide à surmonter la dépression et la fatigue physique, ainsi qu'à réduire la toxicose, s'il est associé à certains types de viande.

Cependant, il ne faut pas supposer que la bouillie de sarrasin, même avec de l'huile et des légumes, est si utile qu'elle peut remplacer d'autres produits. Un fœtus en croissance dans l'utérus de la mère a besoin de nombreuses substances différentes.Par conséquent, la nutrition d'une femme pendant la grossesse doit être variée, utile et non nocive.

Bouillie de sarrasin pour nourrissons et enfants plus âgés

Les mères devraient ressentir une gratitude particulière envers le sarrasin pour les propriétés précieuses qu'il possède. La bouillie de sarrasin nutritive, sans gluten et peu allergène présente de grands avantages pour les enfants et est recommandée par les pédiatres comme premier aliment pour les bébés.

Les plus petits sont préparés en purée de sarrasin, moulu dans un moulin à café. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 cuillère à café pour 100 g d'eau. poudre de sarrasin. Dans de telles proportions, la bouillie se révèle être liquide et le bébé peut la boire du biberon à la tétine.

Lorsque l'enfant a 7 mois, la quantité de sarrasin peut être doublée et le bébé peut être nourri à la cuillère. À l'heure actuelle, la bouillie de sarrasin au lait est déjà en cours de préparation, dont les avantages résident également dans sa valeur nutritionnelle.

Après un an, les enfants préparent un plat de grains entiers, en ajoutant un peu de sel, de sucre et de beurre. Les enfants aiment la bouillie de sarrasin avec citrouille, dont le bénéfice est une grande quantité de vitamines des groupes B, A, E.

Les bienfaits de la bouillie de sarrasin pour perdre du poids

Une teneur élevée en protéines et une petite quantité de glucides avec une composition riche en vitamines et en minéraux confèrent à la bouillie de sarrasin des propriétés telles qu'elle est indispensable pour différents types de régimes, y compris pour perdre du poids.

La teneur en calories du sarrasin est assez élevée - 308 kcal pour 100 g de produit. Cependant, le régime au sarrasin est souvent utilisé pour perdre du poids. Et c'est pourquoi:

  • la plupart des glucides du sarrasin sont complexes, leur assimilation est lente, dépensent de l'énergie pour maintenir une activité vitale et ne se déposent pas sous forme de graisse;
  • un produit déjà préparé a une valeur calorique d'environ 97 kcal pour 100 g, et il s'agit d'un faible apport énergétique;
  • la présence d'éléments utiles et une grande quantité de fibres améliorent le métabolisme, ce qui vous permet de perdre des kilos en trop.
Attention! La bouillie de sarrasin peut être bénéfique tout en perdant du poids, pas de mal, si vous suivez certaines règles: ne la mangez pas pour le dîner, mangez-la en petites portions, buvez de l'eau en grande quantité.

Régime alimentaire au sarrasin

Le plus populaire est le mono-régime au sarrasin. Cela consiste en ce que seule la bouillie de sarrasin est consommée pendant toute la durée du régime. Les réceptions peuvent être de 4 à 5 par jour, pas plus de 200 g à la fois.

Un mono-régime ne doit pas durer plus d'une semaine, sinon le corps peut être endommagé en raison d'un manque d'éléments qui ne sont pas dans le sarrasin. Avec un mono-régime au sarrasin, vous devez boire au moins 2 litres d'eau par jour.

Il est nécessaire de faire cuire la bouillie de sarrasin sans cuisson, alors ses avantages sont maximaux. Un verre de céréales lavées est versé dans 2 cuillères à soupe. faire bouillir de l'eau et insister pendant 2-3 heures. Vous pouvez ajouter un peu de sel ou vous passer de sel.

Pour préparer de la bouillie de sarrasin au petit-déjeuner avec bienfaits et, en gagnant du temps, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les céréales le soir et bien les envelopper. Cette méthode de préparation vous permet de maximiser la préservation des propriétés utiles.

Les nutritionnistes recommandent également un régime de sarrasin avec du kéfir. Avec un tel régime, le kéfir est lavé avec de la bouillie ou des céréales sont versées pendant la nuit pour insister au lieu de l'eau. Le respect de toutes les règles du régime pour perdre du poids vous permet de perdre sans mal de 3 à 5 kg par semaine.

Recettes de bouillie de sarrasin

Le sarrasin est un excellent ajout aux plats de tout type de viande, poulet, poisson, champignons et légumes. Vous pouvez le faire cuire de différentes manières: faire bouillir, cuire au four, cuire au four. Les bienfaits de la bouillie de sarrasin n'augmentent que si vous la mangez avec du lait, des fruits secs, du miel, du kéfir, du yogourt. Il existe de nombreuses recettes.

Bouillie de sarrasin en vrac sur l'eau

La recette la plus populaire et la plus simple ne prendra pas beaucoup de temps si vous faites tout comme suit:

  1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
  2. Rincez le gruau.
  3. Verser dans l'eau bouillante et le sel.
  4. Couvrir et laisser sur feu doux pendant 15-20 minutes.
  5. Retirer du feu, ajouter le beurre, remuer.
  6. Enveloppez la casserole de porridge et laissez cuire encore 30 à 40 minutes.

Les proportions de bouillie et d'eau doivent être de 1: 2.

Bouillie de sarrasin au lait

Depuis l'enfance, le goût familier du sarrasin au lait est d'un grand avantage, en plus de la satiété et du plaisir. Recette éprouvée par le temps:

  1. Versez 2 cuillères à soupe dans une casserole. eau et mettre le feu.
  2. Après ébullition, versez 1 cuillère à soupe. sarrasin lavé.
  3. Si désiré, ajouter du sel et du sucre, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.
  4. 1 cuillère à soupe est versée dans le plat fini. lait, porter à ébullition.
  5. Éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Au lieu du sucre, du miel peut être ajouté à la bouillie de sarrasin, ce qui augmentera ses avantages.

Bouillie de sarrasin aux champignons

Une bouillie inhabituellement aromatique et savoureuse aux champignons peut être cuite en une demi-heure comme suit:

  1. Hachez l'oignon et l'ail.
  2. Sauté aux légumes ou au ghee.
  3. Ajouter les champignons finement hachés et faire frire pendant 7 à 10 minutes.
  4. Versez 1 cuillère à soupe sur les champignons. sarrasin lavé.
  5. Versez 2 cuillères à soupe. eau, sel, poivre au goût.
  6. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que le sarrasin soit complètement cuit.
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Commentaire! Certains experts culinaires conseillent de faire tremper le sarrasin pendant 1 à 2 heures avant la cuisson. Ensuite, il augmente de volume et devient plus friable.

Les méfaits de la bouillie de sarrasin et les contre-indications d'utilisation

Malgré les énormes avantages pour le corps humain, la bouillie de sarrasin peut causer certains dommages, elle a donc ses propres contre-indications. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mono-régime pendant plus d'une semaine - vous devez faire une pause. Les diabétiques et les personnes souffrant d'insuffisance rénale ne doivent pas non plus abuser du sarrasin - en raison de la teneur élevée en amidon, la glycémie peut augmenter.

D'autres contre-indications, à l'exception de l'intolérance individuelle au sarrasin, n'ont pas encore été identifiées.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la bouillie de sarrasin devraient être pris en compte à l'avance par les personnes qui surveillent leur santé et veulent que leurs proches ne tombent pas malades.Ces connaissances vous aideront à organiser la bonne nutrition au bon moment pour maintenir votre santé. Et en même temps, ne vous faites pas de mal en prenant conscience de l'importance d'une alimentation variée.

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