Pourquoi le riz brun (brun) est-il utile et comment le cuire correctement

Les avantages et les inconvénients du riz brun sont un sujet intéressant pour ceux qui aiment essayer des produits inhabituels dans leur cuisine. Pour évaluer les propriétés des céréales, vous devez comprendre quelles sont ses caractéristiques.

En quoi le riz brun est différent du riz ordinaire

Les grains de riz blanc et brun appartiennent à la même céréale. La seule différence entre les deux est le traitement.

1. Gruau blanc - ce sont des grains qui sont soigneusement nettoyés et polis avant d'être emballés et envoyés à la vente. Au cours du processus, l'enveloppe et le germe sont éliminés. Un tel traitement peut prolonger considérablement la durée de conservation du produit et le protéger de la contamination par des micro-organismes nocifs. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques sont considérablement réduites - les céréales perdent jusqu'à 90% des substances précieuses dans leur composition.
2. Gruau brun se présente comme des céréales qui ont subi un traitement minimal et ont donc conservé presque entièrement les fibres et les nutriments. Cependant, les micro-organismes et les moisissures endommagent beaucoup plus souvent les céréales brunes, et de plus, le riz est très bouilli pendant la cuisson.

Les deux types de céréales diffèrent par leur valeur nutritionnelle. Comme les céréales brunes contiennent plus de fibres et que les céréales blanches contiennent plus de glucides, le riz brun est considéré comme un produit plus diététique.

Composition chimique du riz brun

Pour apprécier pleinement les avantages des céréales brunes après un traitement minimal, vous devez vous familiariser avec la composition du produit. Le riz brun contient:

• fibre - c'est ce composant qui est conservé dans de grands volumes avec un traitement minimal;
• Vitamines B - niacine et pyridoxine, riboflavine et thiamine;
• acide nicotinique PP;
• vitamines E et K;
• vitamine H;
• acide folique;
• magnésium et fer;
• cuivre et zinc;
• manganèse et sodium;
• phosphore, iode et sélénium.

Il est très important de noter que les céréales brunes ne contiennent pas de gluten - gluten, qui provoque souvent des allergies chez les enfants et les adultes. Tout le monde peut l'utiliser sans crainte de maux d'estomac.

Teneur en calories et indice glycémique du riz brun

La teneur en calories du riz brun n'est que de 362 kcal pour 100 g de produit - c'est la valeur nutritionnelle moyenne. Fondamentalement, la composition du grain est représentée par des glucides complexes - jusqu'à 77,2 g, mais le riz brun contient également environ 7,5 g de protéines et environ 1,8 g de graisse.

L'indice glycémique du produit est de 45 à 50 unités, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans le diabète sucré - il n'y a pas de pics de glucose du riz brun.

Les bienfaits du riz brun pour le corps

Les céréales brunes ont un certain nombre d'avantages pour la santé. L'avantage du produit réside dans le fait qu'il:

• satisfait bien la faim, reconstitue l'énergie et a un effet tonique;
• ne contient pas de gluten, donc idéal pour les personnes intolérantes au gluten;
• renforce le système nerveux et favorise une activité cérébrale saine;
• a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et améliore la fonction cardiaque;
• augmente la concentration et la mémoire;
• régule la fonction intestinale, a un effet de fixation de la lumière;
• aide au travail du foie, favorise l'élimination rapide des toxines et des toxines du corps;
• sert de prévention de l'oncologie en raison de la présence d'antioxydants dans sa composition.

Les céréales brunes sont recommandées aux personnes de tous âges. Mais en particulier, ses bienfaits sont excellents pour les personnes âgées et les enfants, car il provoque rarement des allergies et a un effet positif prononcé sur le corps.

Recettes curatives à base de riz brun

Les grains bruns sont très utiles dans un régime alimentaire constant, car ils aident à prévenir le développement de nombreux maux. Cependant, les avantages et les inconvénients du riz brun pour le corps se manifestent clairement dans des maladies préexistantes, parfois les propriétés du produit sont utilisées pour le traitement.

Pour nettoyer les articulations des sels

Des céréales utiles sont utilisées pour réguler le métabolisme, éliminer les sels en excès des articulations et protéger le tissu osseux de l'arthrite et de l'arthrose. Le remède suivant doit être préparé:

• une petite quantité de riz brun est disposée dans 5 verres identiques - 2 grandes cuillères de céréales pour chacun;
• les céréales sont versées avec de l'eau froide, les verres sont numérotés et ils sont retirés pendant une journée dans un endroit sombre;
• après une journée, l'eau des verres est soigneusement égouttée, puis les céréales sont versées avec de l'eau fraîche;
• la procédure est répétée pendant 5 jours consécutifs;
• le 6ème jour de trempage, le riz du premier verre est bouilli et pris pour le petit-déjeuner, après quoi les grains frais sont à nouveau versés avec de l'eau;
• le 7ème jour, faites bouillir et mangez du riz du deuxième verre, en trempant également une nouvelle portion de céréales dans le récipient vide.

Selon le schéma ci-dessus, un produit sain continue d'être pris le matin pendant 40 jours consécutifs. Pendant le nettoyage, il est important de boire plus régulièrement de l'eau et de manger beaucoup de légumes pour reconstituer la perte de potassium dans le corps. Après avoir mangé une infusion de riz le matin, il est permis de dîner avec n'importe quel aliment, mais pas plus tôt qu'après 4 heures.

Pour nettoyer le corps

Les propriétés du riz brun permettent un nettoyage général du corps. Pour ce faire, versez 100 g de céréales avec un litre d'eau et faites bouillir à feu doux pendant 40 minutes sous un couvercle fermé.

Prendre une décoction d'un tiers de verre, filtrée et refroidie à température tiède, 1 fois par jour. Il est recommandé d'effectuer un traitement pendant 10 jours, puis de faire une pause pour éviter tout dommage. L'agent de guérison, s'il est utilisé à bon escient, accélérera le métabolisme, contribuera à l'élimination précoce des toxines. Cela normalisera non seulement les indicateurs de poids, mais améliorera également la qualité du sang et le foie subira moins de stress.

Avec pancréatite

Pendant la phase aiguë de la maladie, les patients ressentent généralement la faim - cela vous permet de soulager rapidement l'inflammation du pancréas. Cependant, dans les quelques jours suivant la disparition de la maladie, le riz brun peut être réintégré dans le régime. En petites quantités, consommées deux fois par semaine, les propriétés du produit n'apporteront pas de mal, mais de grands avantages, car elles aideront à réguler la digestion. Afin de ne pas blesser le pancréas, le produit doit d'abord être bouilli ou même broyé dans un mélangeur.

Avec le diabète sucré

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour les diabétiques dépendent du taux d'utilisation du produit. Les grains bruns contiennent des vitamines, de l'acide folique et des fibres, le riz brun est donc très utile pour le diabète sucré - il vous permet de maintenir les niveaux de glucose au niveau souhaité.La quantité de glucides rapides dans le produit est réduite et le riz n'entraîne pas de poussées soudaines de sucre, mais aide à maintenir un état de santé uniforme.

Cependant, en grande quantité, les propriétés du produit sont dangereuses pour le tube digestif. Si vous mangez trop, le mal se traduira par des flatulences et des ballonnements, la constipation n'est pas exclue. Avec une utilisation excessive de riz brun, vous pouvez prendre du poids, ce qui nuira sans équivoque au diabète.

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour perdre du poids

Les avantages du riz brun non poli sont qu'il est extrêmement riche en fibres. Mais contrairement à la variété blanche, elle contient peu d'amidon, la teneur en calories des grains est réduite. Tout cela rend les céréales brunes idéales pour la nutrition diététique. Lorsqu'il est utilisé, les toxines sont rapidement libérées du corps et une personne perd rapidement son excès de poids. Le régime riz a un effet positif sur la santé et l'apparence, le produit donne de la bonne humeur et est responsable de l'explosion d'énergie.

Cependant, les avantages et les inconvénients du riz brun pour la perte de poids sont étroitement liés. Le produit a des propriétés fixantes, s'il est mangé trop souvent et trop, il entraînera la constipation. En outre, la céréale est nocive pour les personnes souffrant d'obésité sévère, de maladies chroniques des intestins et de l'estomac, des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Principes de base du régime du riz brun

Pour maximiser les avantages du riz brun non poli et que le produit ne nuit pas, il est important de suivre plusieurs règles d'alimentation.

1. Afin d'éviter la constipation, le produit doit être combiné avec des légumes frais ou mijotés, des salades, des herbes.
2. Le régime alimentaire peut être déficient en vitamines, il est donc important de compléter le riz avec des noix et des fruits secs.
3. Tout en perdant du poids, assurez-vous de boire suffisamment d'eau, de tisane et de tisane. Cela aidera à prévenir la constipation et d'autres dommages intestinaux, ainsi qu'à reconstituer les réserves de potassium.
4. Pour que les propriétés du riz brun ne nuisent pas, à un moment donné, le produit doit être consommé en une quantité ne dépassant pas 200 g.

La durée totale du régime à base de riz ne doit pas dépasser une semaine. Des régimes à base de riz de cinq et trois jours sont également utilisés.

L'utilisation du riz brun en cosmétologie à domicile

Les bienfaits du riz brun pour la santé sont utilisés dans les recettes d'auto-soins maison. Le riz est bénéfique pour la peau et les cheveux - il leur fournit des éléments précieux et leur donne de la force, a un effet nettoyant et nourrissant.

Masque visage rajeunissant

En utilisant les propriétés bénéfiques du riz brun, vous pouvez éliminer les rides fines, raffermir la peau du visage et la rendre plus fraîche et plus élastique. Cela nécessite:

• moudre 2 grandes cuillères de grains de riz;
• mélanger avec 2 grandes cuillères à soupe de crème épaisse ou de yogourt nature;
• appliquer pendant un quart d'heure sur un visage préalablement nettoyé.

Il est recommandé de faire le masque une fois par semaine, et de préférence deux fois par semaine. Ensuite, l'effet sera perceptible dans un mois.

Rinçage des cheveux

Un conditionneur de riz brun fait maison aide à rendre les boucles plus maniables, brillantes et lisses. Un remède utile est préparé comme suit:

• une petite poignée de grains de riz est versée avec de l'eau;
• insistez pendant plusieurs minutes;
• les grains sont lavés, puis versés avec une portion fraîche d'eau;
• insister pendant encore 5 minutes.

Après cela, filtrez l'eau de l'infusion obtenue et lavez les cheveux sur toute la longueur. 10 minutes après avoir utilisé le rinçage, rincez à nouveau vos cheveux à l'eau tiède. Avec une utilisation régulière du produit, les boucles deviennent plus douces et acquièrent un volume supplémentaire.

Cuire du riz brun

Le riz brun est assez différent du riz blanc dans sa structure, il est plus rigide et pas si facile à traiter thermiquement.Par conséquent, il est nécessaire de préparer les céréales selon une méthode spéciale afin que les propriétés bénéfiques du riz brun soient pleinement révélées.

Comment et combien faire cuire le riz brun

Si vous préparez un produit sain dans le respect de règles simples, alors le riz vous ravira par sa douceur et son goût agréable avec une touche de noisette. Dans le même temps, sa teneur en calories restera très faible.

1. Avant la cuisson, le riz brun doit être trempé - et pendant longtemps. Les gruaux sont versés avec de l'eau et conservés sous le couvercle pendant 6 heures ou toute la nuit, puis les grains sont lavés, de l'eau fraîche et froide est versée et trempée pendant encore une demi-heure.
2. Tout d'abord, les céréales sont bouillies à feu moyen pendant 10 minutes, puis l'eau est égouttée de la bouillie, versée fraîche et bouillie pendant un autre quart d'heure.
3. Le pot avec la bouillie prête à l'emploi n'est pas placé sur la table tout de suite, mais d'abord enveloppé dans une couverture ou du papier d'aluminium et maintenu fermé pendant encore une demi-heure pour que le riz «atteigne».

À première vue, il semble que la recette pour faire une simple bouillie soit très gênante et en plusieurs étapes. Cependant, les résultats en valent la peine. Si vous faites bouillir les grains bruns de la même manière que les blancs, leur goût et leurs propriétés utiles ne seront pas appréciés. De plus, un riz non poli mal cuit peut être nocif, car des substances nocives pour le corps humain resteront dans sa coquille.

Qu'est-ce que le riz brun combiné avec

Le riz brun est un produit qui convient à une grande variété de plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement faire bouillir une bouillie saine et riche en fibres pour le petit-déjeuner. Cependant, les propriétés du riz brun apparaissent également lorsqu'il est appliqué:

• avec des légumes frais et des accompagnements de légumes;
• avec viande et poisson;
• avec des plats de fruits de mer et d'œufs;
• dans les soupes;
• dans des friandises farcies.

Le riz peut être consommé avec des fruits et des herbes, des légumineuses et de nombreux produits laitiers fermentés - kéfir, yogourt, yogourt, lait. Le gruau se trouve souvent dans les célèbres recettes italiennes et asiatiques; le riz brun est souvent utilisé dans les mêmes recettes que le blanc ordinaire pour améliorer les bienfaits des plats pour la santé.

Dommage du riz brun

Avec ses avantages énormes, le riz brun a le potentiel d'être très nocif. Cette fonctionnalité est associée à plusieurs de ses propriétés.

1. Les grains de riz contiennent des composés d'arsenic toxiques qui sont dangereux pour la santé humaine. Il y en a beaucoup plus dans le riz brun que dans le blanc, car le produit n'est pas traité avec soin. Pour rendre le riz vraiment sûr, il doit être soigneusement lavé et bouilli, en changeant l'eau. Ensuite, seules les propriétés bénéfiques resteront dans la céréale et les dommages seront éliminés.
2. Le riz brun non transformé contient de nombreux nutriments et de riches réserves d'humidité. C'est précisément son avantage pour le corps, cependant, le produit souffre plus souvent de micro-organismes et de champignons. Il est nécessaire d'observer attentivement les règles de conservation du riz brun, pour éviter l'apparition de moisissures à la surface des grains. Si les céréales commencent à dégager une odeur désagréable ou un goût amer, elles doivent être jetées immédiatement.

Contre-indications à la consommation de riz brun

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour la santé dépendent de la présence ou de l'absence de certains maux. Dans certaines maladies et conditions, il est complètement contre-indiqué. Vous ne pouvez pas utiliser le produit lorsque:

• allergies aux grains de riz de tout type;
• hypertension, athérosclérose, maladies cardiaques et vasculaires - le riz aggrave les maladies existantes et conduit à des exacerbations;
• lithiase urinaire;
• gastrite, ulcères et tendance à la flatulence - les propriétés du riz provoquent la constipation, des ballonnements et une augmentation de la production de gaz.

Comment choisir et conserver le riz brun

La popularité du riz brun augmente progressivement et aujourd'hui, il peut être acheté à la fois dans les magasins d'aliments naturels spécialisés et dans les supermarchés ordinaires. Lors de l'achat, vous devez faire attention à plusieurs points.

1. Les grains de riz dans l'emballage doivent être à peu près de la même taille et de la même couleur. L'hétérogénéité notable du riz indique sa mauvaise qualité.
2. La nuance du riz brun de qualité est brun clair. Une couleur trop claire ou trop foncée indique que le riz est faux ou avarié.
3. L'emballage avec du riz brun ne doit pas contenir de grains étrangers de grains, de débris et de balles.

Il faut se rappeler que le riz brun est un produit extrêmement sain et en même temps périssable. De telles caractéristiques affectent son coût - le prix des céréales ne peut pas être trop bas.

En ce qui concerne le stockage, il est recommandé de ne pas conserver le riz dans un sac ouvert, mais dans un récipient sec dans un endroit bien ventilé. Le couvercle du récipient doit être bien fermé. Le riz peut être réfrigéré. Cela n'affectera pas ses propriétés bénéfiques, mais le risque que le produit se détériore rapidement sera moindre.

Le riz brun ne doit pas être conservé au chaud ou dans un endroit ouvert et ensoleillé. Dans de telles conditions, les huiles de la coquille des grains commenceront à s'oxyder et les céréales deviendront inutilisables. Étant donné que le riz peut absorber les odeurs, il est préférable de l'éloigner des autres aliments.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du riz brun sont une question de stockage et de préparation appropriés du produit. Si vous faites bouillir correctement le riz et le mangez en petites portions, en l'absence de contre-indications, il apportera des avantages indéniables pour la santé.

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