Assaisonnement au cumin: application, quels plats il convient, comment est-il utile pour le corps

Les herbes épicées sont utilisées depuis l'Antiquité. Ils ont trouvé des applications dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Pour ajouter un nouveau goût et un arôme, le cumin est souvent ajouté aux plats. L'assaisonnement est populaire en Asie. Les propriétés bénéfiques du cumin et les contre-indications doivent être prises en compte lors de l'inclusion d'épices dans l'alimentation. L'épice a plusieurs noms.

À quoi ressemble le cumin et quel goût?

L'épice est souvent confondue avec le cumin en raison de ses caractéristiques similaires. Les plantes appartiennent à la même famille (Umbrella). Le zira et le cumin diffèrent par leur goût et leur odeur.

L'épice s'appelle:

• azhgon;
• cumin noir;
• kammun.

Les graines, qui sont utilisées comme condiment et remède pour les thérapies traditionnelles, sont de couleur brune. Leur longueur peut atteindre 5 mm. Une caractéristique est la présence de nervures longitudinales. Les graines sont étroites, en forme de croissant courbe.

Le cumin a un goût plus amer et un arôme piquant par rapport au cumin. La torréfaction des graines ne prend pas longtemps.

À quoi ressemble le cumin et où il pousse

L'herbe est une plante vivace. Les fleurs peuvent être blanches ou rouges. La hauteur du cumin ne dépasse pas 1,5 m et se distingue par des feuilles alternes.

La plante se trouve dans les montagnes d'Asie centrale. En Inde, il est cultivé près des maisons. L'herbe est également cultivée sur le territoire:

• Amérique latine;
• Afrique;
• Le méditéranéen;
• Îles de l'archipel maltais.

La plante préfère les sols riches en sel. Il est cultivé dans les régions semi-arides et arides. La température optimale varie de 16 à 24 ° C.

L'herbe a besoin de suffisamment de soleil pour une croissance normale. Un sol humide est essentiel. La maturation des graines est notée plusieurs mois après la plantation.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du cumin

Les graines sont utilisées comme épice en cuisine. C'est l'une des épices les plus répandues en Inde. Sa valeur énergétique est de 375 kcal (pour 100 g). Le cumin contient les nutriments suivants:

• protéines (18 g);
• graisses (22 g);
• glucides (44 g);
• vitamines: rétinol, riboflavine, niacine, pyridoxine, folacine, acide ascorbique, tocophérol;
• minéraux: magnésium, calcium, sodium, phosphore, potassium, fer, zinc.

Les huiles essentielles sont également appelées nutriments essentiels.

Pourquoi le cumin est-il utile pour le corps?

L'épice a un effet bénéfique sur le corps. Les propriétés médicinales du cumin comprennent:

• renforcement de la mémoire;
• augmentation de la libido;
• amélioration de la vision;
• normalisation de l'appétit;
• stabilisation du système digestif;
• élimination des toxines et des toxines.

L'utilisation de l'assaisonnement au cumin à des fins médicinales

Il est conseillé d'utiliser azhgon non seulement à des fins culinaires mais aussi à des fins médicales. Les indications suivantes pour l'utilisation de l'épice en médecine traditionnelle sont appelées:

• augmentation du tonus corporel;
• élimination des troubles associés au fonctionnement du tube digestif;
• maladie du rein;
• augmentation de la production de lait maternel;
• élimination des toxines et des toxines du corps;
• améliorer la mémoire;
• élimination de l'insomnie;
• suppression des nausées;
• nettoyer les voies respiratoires supérieures;
• se débarrasser des éruptions cutanées;
• ARVI.

Minceur

L'utilisation de l'azhgon contribue à la normalisation des processus métaboliques. Cela vous permet de vous débarrasser des kilos en trop. L'ajout de cumin à divers plats procure une sensation de satiété et améliore la fonction intestinale.

Il est utile d'ajouter des graines au thé pour obtenir un effet diurétique et éliminer l'excès de liquide du corps

Pour la prévention et le traitement des maladies du tube digestif

La plante est connue en médecine ayurvédique. L'herbe est utilisée pour normaliser le fonctionnement du tube digestif, ce qui est dû à la mauvaise qualité de l'eau potable. Mâchez une cuillerée de graines pendant plusieurs minutes. Cela peut également aider à éliminer la mauvaise haleine.

L'épice aide à prévenir les perturbations du système digestif

Pour les maladies de la peau

L'huile essentielle et les graines broyées ont une activité antimicrobienne. Ils sont utilisés comme remède externe efficace pour le traitement des pathologies inflammatoires de la gorge et de la peau.

En cas de lésions infectieuses, une pâte spéciale est appliquée, à base d'épices

L'utilisation du cumin en cuisine et quels plats conviennent

Habituellement, l'épice est utilisée dans le nord de l'Inde comme substitut du cumin. Souvent, le cumin n'est pas frit, mais est immédiatement ajouté au plat fini.

Les graines végétales conviennent à un usage alimentaire. Ils sont obtenus directement à partir du fruit. Les graines sont frites et moulues.

L'utilisation de cumin noir est notée comme assaisonnement pour les plats. L'épice est principalement utilisée dans la cuisine orientale. Il est ajouté aux plats suivants:

• pilaf;
• plats de légumes et de viande;
• breuvages;
• salades de fruits;
• Dessert;
• confiture;
• sauces;
• marinades.

Le thé au lait indien, connu sous le nom de masala, contient également du cumin. Des épices moulues sont ajoutées au mélange d'assaisonnements.

En combinaison avec la cannelle et le fenouil, l'ajgon donne aux confitures et aux bonbons un goût intéressant. Dans l'Est, les produits laitiers fermentés comprennent le cumin.

Les salades de légumes ajoutent non seulement des graines, mais aussi des feuilles de plantes. L'épice est également utilisée dans la production de saucisses.

Que peut remplacer le cumin dans une recette

Azhgon est combiné avec les épices suivantes:

• basilic;
• Safran des Indes;
• poivre noir;

• menthe;
• Origan;
• cardamome.

Les graines torréfiées sont mélangées avec de l'aneth, des graines de carvi, du fenouil et de la coriandre.

Le thym est utilisé en l'absence de kammun

Contre-indications à l'utilisation du cumin aux épices

L'utilisation d'un assaisonnement peut être nocive. L'impact négatif se manifeste par la survenue des conditions pathologiques suivantes:

• irritation de la muqueuse de l'estomac;
• brûlures d'estomac;
• réactions allergiques.

Souvent, des signes de malaise se produisent dans le contexte de l'utilisation d'azhgon en présence de contre-indications. L'épice n'est pas utilisée dans les cas suivants:

• l'intolérance individuelle;
• la gastrite érosive;
• exacerbation de l'ulcère de l'estomac;
• maladies du tractus gastro-intestinal sous forme aiguë.

Comment choisir et conserver une épice

Il est recommandé d'acheter des graines dans des magasins spécialisés. Il est optimal d'acheter une épice au poids pour être sûr de sa qualité. Le bon cumin ne contient aucune matière étrangère. Avant d'acheter, vous devez écraser les graines entre vos doigts. L'épice fraîche donne immédiatement l'arôme.

Lors de l'achat d'épices moulues, vous devez vérifier l'étanchéité de l'emballage. L'épice n'est pas destinée au stockage à long terme.Sinon, la perte de propriétés utiles est possible. L'assaisonnement est conservé dans un bocal en verre dans un endroit frais et sombre.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques du cumin et les contre-indications doivent être prises en compte avant de le manger. L'épice est utilisée à des fins culinaires et médicinales. L'épice est utilisée sous forme de graines et d'huiles en raison de ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et anthelminthiques. Les produits à base de kammun conviennent au traitement de la peau et des muqueuses.

Avis sur Cumin

L'assaisonnement est largement utilisé en Inde et dans d'autres pays asiatiques. La popularité du cumin est motivée par ses bienfaits pour la santé. Les critiques contiennent des informations sur l'utilisation des épices.