Champignons Matsutake (ryadovka tacheté): propriétés utiles, recettes de teinture

Les propriétés bénéfiques du champignon matsutaki sont utilisées en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Pour qu'une rangée tachetée ait un effet bénéfique sur le corps, vous devez étudier ses caractéristiques et ses options d'utilisation.

À quoi ressemble la rangée ferrée et où pousse-t-elle

Matsutaki (Tricholoma matsutake) est un champignon de la famille Ryadovkov, qui peut également être trouvé sous les noms de champignon de pin, Shoe Row, Japanese Truffle et Spotted Row. A un chapeau sec convexe arrondi avec des bords roulés à un jeune âge. À mesure qu'il mûrit, le sommet du champignon devient plat, bien qu'une large bosse reste au centre. Les jeunes coiffes sont lisses, de couleur noix ou brun clair, avec des écailles fibreuses et des restes de voile le long des bords.

Le diamètre d'une rangée de matsutaki peut atteindre 20 cm

La partie inférieure du champignon matsutaki est lamellaire, blanche ou crème. La pulpe de la ryadovka ferrée est légère, dense, avec une agréable odeur de cannelle, de fruit et de résine de pin. La tige en forme de massue, profondément immergée dans le sol, atteint 20 cm de longueur, se dilate ou se rétrécit vers la base. Il est de couleur blanc cassé avec un anneau irrégulier à franges marron.

Le champignon matsutaki est originaire d'Europe du Nord, d'Amérique du Nord, de Corée, du Japon et de Chine. En Russie, vous pouvez le trouver en Sibérie orientale, dans le sud de l'Oural, à Primorye et en Extrême-Orient. La ryadovka vit généralement dans des plantations de pins et de forêts mixtes de chênes et de pins, est située en groupes autour des arbres sous les feuilles tombées. Préfère les sols secs et stériles.

Le plus souvent, l'aviron chaussé peut être vu de septembre à octobre; la fructification active ne prend que 20 jours environ. Le champignon matsutaki est considéré comme rare et très prisé.

Composition chimique et teneur en calories

Les photos et descriptions de la ryadovka tachetée présentent un intérêt pour la médecine traditionnelle en raison de la riche composition chimique du champignon. La pulpe du produit contient:

  • fructose et glucose;
  • Vitamines B;
  • la bétaïne;
  • acide folique;
  • la lécithine et l'ergothionéine;
  • les polysaccharides;
  • vitamine C;
  • potassium et magnésium;
  • vitamines A et D;
  • la niacine;
  • acides aminés.
Important! Les antibiotiques naturels clitocine et fomécine dans la composition du champignon ont une valeur particulière; ils ont une activité antivirale et anticancéreuse.
Il n'y a que 28 calories dans 100 g d'une rangée de matsutaki - cela en fait un produit diététique.

Pourquoi les champignons matsutaki sont-ils utiles?

L'utilisation régulière de shod ryadovka a un effet bénéfique sur le corps. Champignon Matsutaki:

  • aide à perdre du poids sans perdre de la masse musculaire saine;
  • élimine les toxines et les toxines accumulées du corps;
  • normalise la glycémie et prévient les complications du diabète sucré;
  • stimule le système immunitaire et augmente la résistance aux virus et aux infections;
  • a un effet bénéfique sur l'oncologie et active les forces internes du corps;
  • aide à faire face plus rapidement aux virus et aux rhumes;
  • améliore les processus métaboliques et normalise la digestion.

Le champignon Matsutaki favorise le rajeunissement du visage et ralentit le processus de vieillissement. Il peut être utilisé avec tout type d'épiderme - les masques à crête ferrée nourrissent la peau, lissent les premières rides et éliminent l'inflammation.

Comment faire de la teinture matsutake

La médecine traditionnelle utilise à des fins médicinales une teinture forte d'une ryadovka ferrée. Dans une base alcoolique, les substances précieuses entrant dans la composition du champignon sont mieux réparties. La recette classique de la teinture de vodka matsutaki ressemble à ceci:

  • cinq petits champignons sont nettoyés des débris et des résidus de terre, puis bien lavés;
  • sécher légèrement sur une serviette contre l'humidité, puis mettre dans un récipient en verre;
  • 500 ml de vodka de haute qualité sont versés dans les matières premières et bien bouchés;
  • retiré pour perfusion dans un endroit sombre pendant deux semaines.

Le produit fini doit être passé à travers une gaze pliée pour la filtration. Ils prennent la teinture conformément à une recette spécifique, mais les dosages sont mesurés dans tous les cas petits - un maximum de 5 ml à la fois.

Une rangée de matsutaki sous forme de teinture peut être utilisée pour les compresses pour les inflammations cutanées
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Comment infuser des champignons matsutake pour le traitement du cancer

Dans le traitement de l'oncologie, une recette standard pour la préparation d'une teinture cicatrisante est utilisée. À savoir:

  • verser 500 ml de vodka dans un bocal en verre cinq champignons pelés et lavés;
  • conservé dans un endroit sombre pendant deux semaines et filtré.

Un tel remède est pris à partir d'une ligne tachetée par la méthode "slide". Le premier jour du traitement, une seule goutte du médicament est consommée. Le deuxième jour et au-delà, la posologie est augmentée quotidiennement d'une autre goutte. Lorsque les volumes quotidiens de l'agent médicinal sont de 25 gouttes, vous devrez commencer à réduire progressivement la quantité, également goutte à goutte par jour.

Attention! Le champignon Matsutaki ne peut être utilisé en oncologie qu'avec l'approbation d'un médecin. Malgré toutes les propriétés précieuses, une ryadovka ferrée ne peut pas être le seul remède contre le cancer.

Applications de cuisson

La ryadovka ferrée a un arôme exquis et de bonnes propriétés nutritionnelles. Il est largement utilisé en cuisine, en particulier dans les pays de l'Est. Matsutaki peut:

  • ébullition;
  • faire frire sur des charbons;
  • vapeur;
  • éteindre;
  • ajouter à la salade;
  • sel;
  • cornichon pour l'hiver.

Avant toute méthode de préparation, la rangée ferrée de matsutaki doit être préparée. À savoir:

  • rincer à l'eau froide;
  • sécher sur une serviette ou éponger avec un chiffon propre;
  • retirez le fond dur de la jambe;
  • couper les fruits en petites tranches.

La chaussure n'a pas besoin d'être bouillie pendant longtemps, tandis que son arôme agréable est perdu et les avantages sont réduits. Parfois, le matsutaki est même consommé cru.

Matsutaki avec riz

Une des recettes suggère de faire une ryadovka ferrée avec du riz et du tofu. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

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  • matsutaki - 100 g;
  • bouillon de poisson - 300 ml;
  • fromage de tofu frit - 100 g;
  • sauce soja - 2 cuillères à soupe l.;
  • riz - 2 tasses;
  • saké - 2 cuillères à café

L'algorithme de cuisson est le suivant:

  • les céréales sont lavées et mises dans un cuiseur à riz avec du bouillon de poisson pendant une demi-heure;
  • les champignons matsutaki purs sont coupés en lanières et le tofu frit est coupé en fines lanières;
  • mettre la ryadovka et le fromage dans le meuble de cuisine et ajouter la sauce soja et le saké.

Ensuite, vous devez régler le mode de cuisson et traiter les ingrédients jusqu'à ce que le riz ramollisse. Le plat s'avère aromatique, savoureux et très satisfaisant.

Rangée de matsutaki avec du riz est l'un des plats traditionnels japonais

Matsutaki salé pour l'hiver

Il n'est pas habituel de congeler et de sécher la ryadovka ferrée, car elle perd en même temps son arôme agréable et perd son goût riche. Mais vous pouvez conserver le champignon pour l'hiver dans le salage. La prescription nécessite:

  • champignons matsutaki - 500 g;
  • vinaigre - 1 cuillère à café;
  • sel - 4 c. à thé;
  • poivre noir - au goût;
  • ail au goût;
  • feuille de laurier - 4-5 pcs.

Le processus de salage est le suivant:

  • les champignons frais sont secoués des débris et lavés, puis les pattes sont séparées des chapeaux;
  • couper la pulpe en petits morceaux de forme arbitraire;
  • déposez la rangée avec les bouchons en une petite couche dans des bocaux pré-stérilisés et les pieds sont placés dans les espaces vides restants;
  • saupoudrer les champignons de sel et d'épices;
  • déposez la couche suivante de matsutaki.

Vous devez alterner champignons et épices jusqu'à ce que le pot soit plein jusqu'au cou. Dans ce cas, il devrait y avoir une couche de sel sur le dessus. Au stade final, l'oppression est installée sur le conteneur et envoyée dans un endroit sombre et froid.

En salage, une rangée de matsutaki sera prête dans 1,5 mois

Application en cosmétologie

Les propriétés médicinales du champignon matsutake sont utilisées dans le domaine cosmétique. La pulpe de la ryadovka ferrée a des propriétés rajeunissantes et régénérantes prononcées, sature la peau de nutriments et élimine l'inflammation. Le Matsutaki est utilisé pour lutter contre les éruptions cutanées et les premières rides, pour éclaircir l'épiderme et éliminer les taches de vieillesse, pour tonifier le visage.

Shod ryadovka peut être utilisé à des fins cosmétiques à la fois frais et sous forme de masques prêts à l'emploi. Dans les deux cas, l'algorithme d'utilisation de matsutaki ressemble à ceci:

  • le visage est lavé et frotté avec une lotion pour éliminer les impuretés et déboucher les pores;
  • répartir uniformément la pulpe de la pulpe de ryadovka sur la peau ou appliquer un masque en tissu acheté avec de l'extrait de matsutaki;
  • laissez le produit sur le visage pendant 15 minutes;
  • enfin, l'épiderme est traité par de légers mouvements de tapotements et le masque est lavé à l'eau tiède.

Il est recommandé de répéter la procédure deux fois par semaine, alors l'effet sera maximal.

Seuls les fruits frais d'une rangée de matsutaki peuvent être utilisés à des fins cosmétiques. Les champignons surgelés ou séchés ne peuvent pas être utilisés. Non seulement ils ne sont pas particulièrement bénéfiques, mais ils peuvent également provoquer une irritation cutanée.

Contre-indications et dommages possibles

Les bienfaits des champignons matsutake ne sont pas toujours les mêmes, parfois ils peuvent endommager le corps. Il n'est pas recommandé d'utiliser le shod ryadovka pour la nourriture ou pour le traitement:

  • avec intolérance individuelle;
  • pendant la grossesse;
  • pendant la lactation;
  • avec pancréatite chronique et dysfonctionnement de la vésicule biliaire;
  • avec une digestion lente;
  • avec des maladies graves de l'estomac et des intestins.

Si vous êtes allergique à l'aviron ou si la qualité du matsutaki est faible, des effets secondaires peuvent apparaître. Ils se manifestent par des nausées, des diarrhées et des vomissements sévères, ainsi qu'une augmentation de la salivation. Si vous ressentez ces symptômes, vous devez immédiatement vider votre estomac, puis prendre plus de charbon actif et consulter un médecin.

Matsutaki est préférable de ne pas offrir aux enfants de moins de sept ans.
Attention! Ne mangez pas de champignons matsutaki après un long stockage. Dans les fructifications viciées de l'aviron, des toxines dangereuses commencent à être produites.

Lors de la cueillette vous-même, vous ne devez mettre dans le panier que les champignons dont l'apparence ne fait aucun doute. S'il n'est pas clair s'il s'agit d'un rang ferré ou d'un faux double similaire, il est préférable de laisser la fructification en place.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques du champignon matsutaki aident contre l'oncologie et d'autres maladies, améliorent l'état de la peau et vous permettent de rester jeune plus longtemps. Il n'y a pas tellement de contre-indications pour l'aviron ferré comestible, mais la prudence est de rigueur lors de son utilisation.

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